大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下北京片皮鸭做法的问题，以及和北京片皮鸭的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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北京烤鸭与北京片皮鸭有何区别？
北京烤鸭和片皮鸭不是同一种东西，北京烤鸭卦炉烤制，要求的是皮更薄。主要就是用刀片鸭的方式是竖切或者是斜切，切出来的连皮带肉。最后的鸭骨架子可以拿去做汤。
而片皮鸭主要来源与广式的比较多。工艺以炸的为主。口味香脆，工艺上与北京烤鸭有所不同。至于说孰优孰劣，则看各位的口味如何了。而我自己就喜欢老姜母顿母鸭啦
片皮鸭摆摊做法
1/6鸭子里外抹上细盐轻搓，然后用水冲洗干净，沥干水分。加腌料拌匀把鸭子腌制在其中，放入冰箱腌制至少24小时，期间要翻面让腌制均匀入味
2/6腌制好的鸭子拿出来沥干水分，置阴凉处风干1-2小时
3/6把鸭子放在烤网上，下面用铺了锡纸的烤盘接滴下来的油，以免把烤箱弄污
4/6烤箱预热到170度，先烤制30分钟，然后取出在鸭子全身刷一层蜂蜜水，继续烤30分钟
5/6最后取出把烤箱温度调高到200度，在鸭子全身再刷一层蜂蜜水，继续烤15分钟左右就可以了。（具体的时间请随时观察，并根据自家烤箱的火力来调整（容易烤黑烤糊的部位可用锡纸包住或盖住烤
6/6烤好的鸭子稍微放置一会就可以拿一把锋利的刀来片下鸭肉,香喷喷的片皮鸭上桌了——片皮鸭，搭配烤鸭酱，用荷叶饼卷大葱丝与黄瓜条，是最经典的烤鸭吃法
北京片皮鸭有多少片
烤鸭七分在烤，三分在片。一只烤鸭应该是多少片呢？108片，还得片片带肉、片片有皮，片一只鸭的时间还不能超过8分钟。为什么是108片呢？烤鸭这手艺不是北京本地土生土长的，那是几百年前从山东过来的，说到这您就明白了，山东那儿以前有水泊梁山，一百单八将，没错，这数就是这么来的。
片皮鸭怎么吃
用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
片皮鸭源于南京，南京古称金陵，明朝第一代皇帝朱元璋在南京建都，御膳房里就有了完善的烤鸭技术。永乐十九年明成祖朱棣迁都北京，也曾把南京烤鸭技术带去，而传来岭南，则是后来通过商业交往而促成的。
关于北京片皮鸭做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。