大家好，今天小编来为大家解答拨丝土豆的做法视频这个问题，拔丝土豆的做法视频很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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拔丝土豆怎么做，每次都把握不好？
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2020年02月04日
关注今天小瑞团子给大家分享一下扒皮土豆的做法和窍门，
拔丝土豆是一道色香味俱全的特色名菜，属于鲁菜系。拔丝是鲁菜的一道特色。将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五成热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。
方法二:所需食材
主料：土豆200g，白糖300g
辅料：油，白芝麻，淀粉
做法
1、准备好材料，土豆去皮，切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。
2、锅里多倒些油，下土豆炸至表面金黄。
3、盘子表面刷一层熟油，炸熟的土豆盛入盘中。
4、锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。
5、把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。
6、最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。，
拔丝水果怎么做？
之前做过拔丝苹果
第一步把苹果去皮切成滚刀块，放进清水里加入少量食盐浸泡一下。
第二步准备一些淀粉，用清水搅成糊状。
第三步，把苹果裹上淀粉糊下锅油炸，炸好捞出备用。
第四步，也是最关键的一步，炒糖，（有人喜欢用油炒糖，我更喜欢用水，对于新手来说，水炒糖更好把握）准备100G糖倒入锅中，倒入小半碗清水，开小火，锅铲不停翻炒，直到水蒸发完，糖开始不断冒泡，颜色微黄，赶紧下入炸好的苹果，翻炒均匀，撒上一些熟芝麻，就可以出锅装盘了
另外有几个注意事项：1.炒糖的过程中要全程小火，另外锅铲也一直不停的搅动白糖，让它受热均匀。2.装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油，清洗的时侯会更方便。3.做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。4.吃的时候小心烫嘴
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油炒糖拔丝的做法？
大家好我是王先生，一位美食爱好者，喜欢品尝制作各式各样的家常美味，很高兴在这里能够解答这个话题，也很荣幸能够在这里跟大家一起学习，分享美食相关的制作经验和知识。希望您喜欢
拔丝，又叫拉丝，是制作甜菜的烹调技法之一。拔丝菜用料广泛，制作精细，成菜很有特点。拔丝菜系在晶莹剔透的糖衣包裹下闪闪发亮，宛如金珠缠丝，诱人食欲，也让吃这道菜变的别有一番乐趣
油炒法
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这种方法是以油作为传热介质来炒制糖浆，油和糖的比例为1：4。
方法：
将白糖和油放入炒勺，置小火上，用手勺搅炒，炒至糖液由稠变稀起大泡后至大泡消失，即可下料。
优点：
炒糖速度快，延长拔丝时间，出丝绵长，丝油亮，且糖浆不易粘在炒勺上。
缺点：
油脂本身有色泽，糖液受热后易上色，故如火力过大、油温过高，糖浆会变成褐红色焦糖，影响成菜的色味。适用
含水量大的原料和表面粗糙的原料，如苹果、葡萄等
拔丝菜系小窍门：
1.苹果、香蕉、草莓、这类水分大的水果在下油锅炸前，一定要先裹一层面粉后再裹一层(蛋清+淀粉)挂糊，否则水分多容易粘连。比如土豆、红薯、山药含淀粉多水分少就不必挂糊了。
2.炒糖色是关键：首先少油中小火。中火加热白糖，并不断搅拌，炒至糖完全融化呈现浅棕色时，并冒泡泡时，用铲子舀起糖汁往下倒，能形成一条直线就OK了，这时候一定要迅速放入炸好的原料搅拌即可出锅。
3.炒好糖汁后，倒入的原料一定要是热的，如果原料不热，容易使糖汁变凉，就做不出拔丝的效果来，天气太冷的话，最好是准备两个锅头，一个油炸主料，一个炒糖汁，快炸好的时候就可以炒糖汁了，这样效果更好。
4.炒糖汁不能用大火，以免糖汁焦化有苦味哦。
拔丝地瓜怎样做最好吃？
大家好，我是柠小厨，今天我为大家分享拔丝地瓜的简单做法，希望大家喜欢。
原料：地瓜
步骤：
1.将地瓜洗干净后切成块，锅里加食用油，油热将地瓜块倒入锅中翻炒至金黄色，出锅备用。
2.锅中加入清水和白糖，将火开至小火加热，等到白糖完全融化后，不要搅动，待糖浆起大泡之后，再开始用勺子开始搅拌，当糖浆颜色变深，大泡转为小泡，糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，就可以放入地瓜块了。然后关火，迅速翻动地瓜块，使糖浆均匀的裹在地瓜块表面。
3.盛入已经抹了油的盘子里，再加上饮料，就可以食用了。不过最好尽快吃完，因为糖容易凝固，吃不完就成一大块了。拔丝地瓜的做法真的超级简单，自己在家做的吃着才放心，喜欢的老铁可以试试呦[爱慕]
关于本次拨丝土豆的做法视频和拔丝土豆的做法视频的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。