很多朋友对于白莲蓉月饼的做法大全和纯白莲蓉月饼做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
莲容肉丝月饼做法
食材
中筋面粉50克、转化糖浆35克、玉米油12克、枧水1.5克、莲蓉馅210克、蛋黄液少许，肉丝适量
烹饪步骤
步骤1
材料和模具准备好；
步骤2
转化糖浆、玉米油、枧水同入碗中，充分混合；
步骤3
倒入面粉，用刮刀混拌成不软不硬的面团；
步骤4
这次用的皮馅3：7的比例，所以馅料35克一个，皮子15克一个，分别揉成球；皮子的总量留出了损耗，会有少许富余；
步骤5
取一个皮子面团，拍成薄片，将莲蓉球放在上面；
步骤6
面团从四周向中间聚拢，包裹住莲蓉球，15克的面皮很容易就能将其包裹严实；
步骤7
6个依次完成；
步骤8
藕芋模具准备好；面坯拍打薄薄一层中筋面粉；
步骤9
将面坯塞入模具中，用手指稍稍按压；
步骤10
模具倒扣在铺了烤布的烤盘上，轻轻按压三下，顺利脱模；
步骤11
烤箱预热180度，将月饼生坯送入预热好的烤箱中层，先烤5分钟；
步骤12
取出晾3分钟，用羊毛刷子蘸少许蛋黄液在月饼表面轻刷2遍；
步骤13
重新送入烤箱中层，180度烤12-15分钟；根据烤箱的实际情况调整；
步骤14
出炉后先不要动月饼，此时的月饼比较软，拿取易变形，5分钟后稍凉后轻轻从烤盘中移到晾架上，完全凉透后入保鲜盒中，2天后回油可食用。
白莲蓉月饼介绍
白莲蓉月饼，原料为白莲蓉，也就是由白莲子花生油白糖制作而成。白莲月饼的味道比较淡，而且吃着不腻口。联通月饼是广东省近代的名店中秋时节特有的食品，饼馅的用料十分讲究，药水用当年的帘子制造出来的馅料色泽金黄，华润清香月饼形状分类。
自制月饼的做法及配方
转化糖浆、枧水、花生油、面粉和成面团，包入馅料，放入烤箱烤至表面金黄即可，下面介绍具体做法：
主料：中筋面粉160克、绿豆沙450克
辅料：转化糖浆110克、花生油28克、枧水3克
制作步骤：
1、转化糖浆、枧水、花生油放在一起。
2、搅拌至融为一体。
3、过筛加入中筋面粉。
4、拌成无干粉面团。
5、不用松弛醒面，分成6等份，每个约50克。
6、取一个小面团按扁，包入绿豆沙馅。
7、虎口推擀式包起，收口即可。注意月饼皮的均匀度。
8、用125克月饼模具压出形状。
9、依次做好摆入烤盘，上下火180度提前预热烤箱，把烤盘放入烤箱中层。
10、月饼烤5分钟定型后轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。
11、放进去烤至开始上色再刷轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。烤至上色满意即可，一共约烤25分钟左右。中途可以多刷几次蛋黄液。
12、成品图。
125克白莲蓉月饼皮和馅比例配方
皮馅比例是3:2，食材：冰皮月饼粉 300g，纯净水 120g，凤梨蓉月饼馅 200g，白油 25g。
做法：
1.将月饼粉倒入盆中，加纯净水后搅拌均匀，分4次加入白油，每加入一次，搅拌均匀。
2.揉至光滑后盖上保鲜膜入冷藏室静置1小时，将冰皮面团分割成30g一份。
3.馅料分割成20g一份，像包饺子一样裹住向模具内撒入少量熟粉，以防粘脱模。
4.放入包好的饼皮，向下挤压，提起模具直接推出，即可脱模。好看又好吃的饼皮月饼就完成了。
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