自制鲜肉月饼是一道美味的传统中式糕点，通常具有酥脆的外皮和嫩滑的内馅。
材料：
1.水油皮：中筋面粉200克，猪油60克，细砂糖30克，水适量
2.油酥皮：低筋面粉150克，猪油75克
3.馅料：猪肉馅300克（选用肥瘦相间的五花肉），生抽、老抽、细砂糖、料酒、香油、白胡椒粉、姜末、葱末适量，盐少许，熟糯米粉或澄面适量
步骤：
制作水油皮：将中筋面粉、砂糖和猪油混合均匀，慢慢加入水揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。
制作油酥皮：低筋面粉与猪油混合，用手搓成细腻的油酥面团，同样盖上湿布醒发20分钟。
调制馅料：猪肉馅中加入生抽、老抽、砂糖、料酒、香油、白胡椒粉、姜末、葱末以及少量盐搅拌均匀，然后逐渐加入熟糯米粉或者澄面，边加边搅拌，至馅料能抱团不散即可。
包制月饼：醒发好的水油皮和油酥皮分别分成等份的小剂子。取一个水油皮小剂子按扁，包入一份油酥皮，封口捏紧，擀成长条后卷起，再擀平卷起，重复此步骤一次（这样可以让饼皮层次更丰富）。最后擀成圆形面片，包入肉馅，像包包子一样收口捏紧，把收口朝下放置在烤盘上。
烤制月饼：预热烤箱至180℃，在月饼表面刷上蛋黄液，撒上一些黑芝麻装饰。放入烤箱中层，上下火烤约25-30分钟，至月饼表皮金黄且酥脆即可出炉。
以上就是自制鲜肉月饼的全过程，做出来的鲜肉月饼外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，满口都是满足感。
在制作鲜肉月饼时，注意控制油脂和糖的使用量，选择健康的食材搭配，以保持月饼的营养平衡。享受美食的同时也要注意均衡饮食，保持健康生活方式。