大家好，今天来为大家分享鸭边腿的做法大全的一些知识点，和鸭边腿的做法大全集的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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清炖鸭边腿汤的做法
需要的食材：鸭边腿3个（或者鸭腿、整鸭都可以），干小黄蘑1小碗，洋葱1/4个，姜5片，香菜少许（没有可不用），料酒适量，盐适量，植物油适量
详细做法：
1，准备食材。把鸭边腿解冻，剁成块，然后倒入盆里，多放些水浸泡，中途换水，泡去血水，然后捞出控水待用；再准备1小碗干小黄蘑；
2，把小黄蘑放入小盆里，加入温水泡透泡软，然后再择洗干净，捞出待用；
3，煮锅里加入清水，把鸭块倒入锅里，加入3勺料酒去腥，开大火烧开锅，不要搅动，在沸腾状态下用饭勺把浮沫撇干净，多煮一会，直到鸭肉紧实，无血水；
4，把鸭块用笊篱捞出来，如果鸭皮上有没处理干净的鸭毛，这时候就赶紧趁热拔，很快就会处理干净，然后放到水龙头下冲洗，再把鸭肉洗净，这样炖出来的汤清澈；
5，锅里加入少量植物油，把洋葱切小丁，和5片姜一起放入锅里中火煸炒，炒到洋葱变软打蔫；
用洋葱炝锅，要比大葱香，做出来的汤好喝；
6，倒入鸭块中火煸炒，中途顺锅边淋入2勺料酒，翻炒去腥，一直炒到鸭块表面微黄，这时候就可以了；
7，把炒好的鸭块及炒料一起倒入电炖锅里，加入热水，盖上盖子，开大火开始炖汤；
8，一直大火炖到锅里的汤发白浓郁，再把蘑菇倒入锅里，加入适量盐调味，再次开锅以后，就可以转慢火炖制了；
9，大约2小时左右，锅里的鸭肉软烂脱骨，满屋飘香，打开锅盖，尝尝咸淡咋样，合适以后把少许香菜切成段入锅，就可以上桌了。
用鸭肉炖汤，不腥的三个要点要记牢：
浸泡，焯水，炒制；
食材里的小黄蘑，味道鲜美，如果没有这种蘑菇，可以用几个香菇代替，但别多放，起到提鲜作用就好，太多会掩盖汤的鲜美；
炖汤的时候，一定要先大火把鸭肉炖到汤奶白，再慢炖，这样的汤汁不光看着好看，喝着也香。
鸭边腿10种做法
一，食材准备：咸鸭腿一个、葱、姜、蒜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、花椒适量、香叶爆香、大葱适量、大蒜适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐
做法：
第一步：将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。拿出大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮
第二步：锅里倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，
第三步：放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。
第四步：等汤快没了的时候加点盐就可以盛出来直接吃了。
二，食材准备：咸鸭腿一个、料酒适量、食用盐适量、白糖、姜片、葱花适量、土豆、八角适量、辣椒适量、老抽适量。
红烧鸭腿肉的做法：
第一步：鸭腿洗净后，切成小块待用。土豆洗净后去皮切成小块备用。
第二步：取一个锅，放入花生油。油热后放入姜片和葱花、八角煸香。
第三步：放入鸭腿和土豆块翻炒均匀。加入料酒、老抽、清水、白糖和老抽。
第四步：中火煮炖至鸭腿和土豆熟烂，大火收汁即可。
鸭边腿家常做法
1.
准备300克鸭边腿，清洗的时候可以用刀把多余脂肪切除。鸭边腿处理干净后，用叉子扎5孔。取一个容器把鸭边腿放在里面，加半勺盐。加生抽两勺，三勺蚝油。十三香一勺、白胡椒粉一勺、加10克生姜片去腥。戴上一次性手套，给鸭边腿每个位置都按摩一番，盖上保鲜膜放冰箱腌制1个小时以上，烤盘铺上一张锡纸，把腌制好的300克鸭边腿放在上面。在鸭边腿上面刷一层6ml食用油，烤箱200度提前预热好，烤盘放中层上下火烤制30分钟。烤好的鸭边腿切成小块。撒3克辣椒粉与5克芝麻即可。
2.
10克蒜切成片。300克鸭腿洗净放在20克腌料里，涂抹均匀。300克鸭边腿上用刀斜切。盖盖放进冰箱冷藏一夜，将冷藏了一夜的鸭腿沾腌料分别用锡纸包好，放10克蒜片进去一起烤。烤箱220度上下火烤了25分钟。然后取出打开锡纸，将剩下的腌料加入一勺蜂蜜拌匀，刷在鸭腿上。再放入烤箱200度上下火烤8分钟即可。
3.
300克鸭腿用500ml清水浸泡5个小时去掉血水，洗净沥干备用锅内下5克盐、5克花椒、3克八角、3克香叶、3克陈皮、5克辣椒炒香。倒入1勺白酒腌制5分钟，再倒入炒好的5克花椒，5克盐腌制均匀。腌制好的300克鸭腿，放置阴凉的地方放两天就可以晾晒，大概晒个十天左右即可。
鸭边腿怎么做好吃，啤酒鸭边腿的家常做法
主料
鸭边腿
3个
啤酒
300毫升
辅料
花椒
适量
蒜子
适量
生姜
适量
盐
适量
醋
少量
糖
适量
干辣椒
适量
步骤
1.鸭腿斩块
2.锅中放入水加入花椒，八角，生姜烧开
3.下入鸭边腿
4.焯好后放入自来水冲洗两遍
5.锅烧热放入油下入花椒炸香，捞起花椒不要
6.下入鸭腿煸炒出油
7.下入姜蒜八角炒香
8.少量醋煸炒后，倒入酱油上色
9.倒入啤酒
10.下入尖椒，喜欢吃辣可以在放点辣酱
11.此时放入盐，加入少许糖
12.直到收干汁，盛起
小贴士
鸭腿一定要焯水，这样会比较干净，啤酒做鸭味道更好
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