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本文目录
浇汁锅巴怎么调汁第一美食
原料:剩米饭、猪脊肉、豌豆、香菇、姜、胡萝卜、红辣椒、秦椒、生抽、蚝油、水淀粉、鸡精、精盐、白糖。
做法步骤:
第1步、起锅倒油烧热,用油滑下锅将多余的油倒入碗里备用。
第2步、将剩米饭均匀的洒在锅里,用小火慢烘至凝固,借助锅铲将米饭压薄压平至圆饼片状。
第3步、锅内分二次倒入足量的油用小火慢炸,第一次倒油时,用锅勺把油浇淋在锅巴上,使锅里锅巴都能让油浸炸到,起到巩固定型的作用。
第4步、再次在锅里倒入足量的油,继续用勺子将油浇淋在锅巴上,使整个锅巴都能均匀被油炸到。
第5步、炸至两面金黄酥脆捞起,放在盘里备用,也可辦成小块装筒,作休闲零食来吃。
第6步、在肉沫里加少许淀粉用手抓捏均匀,葱、姜切沫,香菇、辣椒、胡萝卜切丁,豌豆剥米清洗干净,所有材料备齐。
第7步、锅里倒油烧热,放入葱、姜、秦椒暴香,再加肉沫老抽翻炒。
第8步、然后倒入豌豆、香菇、辣椒、胡萝卜、生抽和白糖继续翻炒。
第9步、加适量水大火烧开,放少许盐、蚝油、鸡精调味。
第10步、最后倒入水淀粉勾芡,翻炒均匀关火。
第11步、冷了的锅巴可放油锅复炸下,剩热摆放盘子里,把勾芡好的汤汁全部浇淋到锅巴上,这时的锅巴在高油温的作用下,会发出滋滋的响声。
第12步、一盘酥脆松昏的汤汁锅巴就做好了,剩着热吃才好吃呢,时间久了锅巴被汤汁浸泡着就不酥脆了。
浇汁锅巴的做法
用料
锅巴适量
鸡胸肉适量
盐适量
淀粉适量
蚝油少许
胡萝卜青豆玉米粒适量
糖适量
番茄酱适量
做法步骤
1、大锅巴掰成小块
2、油锅烧七成热,下入锅巴,浮起来就好了,很快
3、放厨房纸上沥油
4、鸡胸肉切小丁,放胡椒粉盐料酒抓匀,胡萝卜切小丁,青豆玉米粒解冻
5、起油锅,下入鸡丁煸炒,变色盛出
6、再起油锅,下胡萝卜丁,玉米,青豆煸炒2分钟盛出
7、炒熟的鸡丁和蔬菜丁
8、起油锅,下入蒜爆香,加入一大勺番茄酱,一勺蚝油,一勺糖,炒匀
9、再加一小碗热水大火烧开
10、在准备浇汁的同时记得再起油锅将锅巴复炸一遍
11、番茄浇汁煮开后倒入蔬菜丁鸡丁,炒匀,再倒入调好的水淀粉大火勾芡,起锅
12、趁热开吃,趁锅巴刚刚从油锅里捞起沥干,浇上浇汁,即可
如何做浇汁锅巴好吃,浇汁锅巴最正宗的做法
1、将鸡脯肉洗净切片,用少许盐、味精、生粉上浆,待用。
2、炒锅注油烧至七成热,投入锅巴,炸至浮起捞出。将鸡脯、虾仁放入油锅,至变色时捞起。另锅放清水、番茄酱,白砂糖烧沸,调好口味,盛入汤碗中。
3、锅内油烧至六成热,将锅巴投入复炸,待色略呈金黄色时,捞出盛入大圆盘中,加少许热油,将熟鸡脯、虾仁铺在锅巴上面,迅速上桌放好,浇上卤汁即成。
烧汁锅巴做法
1、备料
主料包括:米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量
辅料包括:盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳
2、把熟米饭倒入锅中,压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干,微微发黄
3、热锅倒入适量油,烧热。将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄。炸好的香锅巴就做好了,放在一边备用。
4、瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油,加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色,捞出备用,锅内留油。
5、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁,木耳切丝,倒入锅中翻炒。配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。
6、加入适量清水,放1勺半老抽,1勺生抽,1勺料酒,半勺蚝油,半勺糖和适量盐调味,大火烧开。
7、烧开后的汤汁,倒入水淀粉勾芡,转中小火,收汁。
8、将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上,再撒上一把小葱末,美味的浇汁锅巴就做好了。
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