大家好，如果您还对布茄子的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享布茄子的做法的知识，包括布茄子的做法大全的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
怎么选布茄子
01
首先，我们在挑选茄子的时候，需要看看茄子的表面是否光滑，比较光滑的茄子是比较好的，有些茄子表面是有虫洞的，那样的茄子是不怎么好的，这个我们是需要注意的。
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其次，我们在挑选茄子的时候，需要看看茄子的颜色是否比较淡，如果颜色比较淡的话，那么这样的茄子是比较嫩的，也就是比较好吃的，颜色深的往往都比较老了。
03
之后，我们在挑选茄子的时候，我们看看茄子的梗是否比较新鲜，一般不新鲜的梗上面基本上也就没什么刺了，有一些刺的茄子是比较好的，比较新鲜，这个我们是需要知道的。
04
最后，我们在挑选茄子的时候，还需要注意看看茄子是否有腐烂的现象，有些茄子表面会出现一些特别大的黑点，这样的茄子其实内部是腐烂的，是不能买的。
糖醋布茄的做法
主料
茄子1根
辅料
葱适量、蒜3瓣、玉米淀粉适量、熟芝麻适量
调料
番茄酱2勺、生抽2勺、白糖3勺、陈醋3勺、盐1勺、油适量
制作：
1.调汁。将葱蒜剁成末，到入2勺番茄酱，2勺生抽，3勺白糖，3勺陈醋，4勺水淀粉，调成糖醋汁。
2.茄子去皮，切成小块。
3.加入一勺盐，抓拌均匀，变软后挤出水分。
4.撒上适量的玉米淀粉，搅拌均匀，让每一块都均匀的裹上淀粉。
5.起锅烧油，下入茄块小火慢煎。
6.煎至金黄翻面，把每一面都煎至金黄。
7.锅留底油，下入葱蒜末炒出香味。
8.倒入调好的糖醋汁，烧开。
9.倒入煎好的茄块。
10.大火翻炒均匀。
11.起锅装盘，撒上熟芝麻。
布茄和普通茄子的区别
布茄有些圆，皮要比普通茄子的厚一点，肉质比普通茄子密度高点，比较适合炸制，像做茄子盒之类，因为不会吸太多油，也可以炒茄条，不必担心炒成酱。比较耐烧。
布茄皮薄，肉质松软，做烧茄子或包包子味道比普通茄子要正，蒸熟凉拌比布茄更容易入味
蒲烧茄子饭最正宗的做法
布茄子洗净削皮，从中段切开，留下茄子尾部，沸水大火上锅蒸12分钟，蒸至熟软（可将茄子另一半一起蒸熟，凉拌食用）。
蒲烧汁：1/2勺蜂蜜、1/2勺老抽、1/2勺蚝油、1/2勺味淋、1/2勺生抽、1/2勺糖、1/3碗清水（约65g）调和均匀备用。
蒸软的茄子从中间一切四，注意不要切断，摊开成鳗鱼排状。
不粘锅内倒入少许油，加热，放入茄子，中火煎至两面金黄（约一分半后可翻面）。
淋入调好的蒲烧汁，继续煮至汤汁粘稠，撒白芝麻。
将烧好的茄子盛在米饭上，淋上酱汁，放上葱丝装饰即可。
关于布茄子的做法和布茄子的做法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。