炒干茄子条是一道美味的家常菜，下面是制作炒干茄子条的一般做法：
食材：
茄子、蒜末、姜末、青红椒（根据个人口味可选）、葱花、酱油、盐、糖、食用油、花生米。
做法：
1.准备茄子：将茄子洗净后去皮，切成细长条状，然后放入盐水中浸泡10分钟，使其出水。
2.炸茄子：将泡好水的茄子条捞出，用厨房纸巾吸干水分。然后在锅中倒入适量的食用油，烧热后将茄子条逐一放入炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。
3.炒制：锅中留少许底油，加入蒜末和姜末爆香，再加入青红椒段快速翻炒。
4.加入茄子：将炸好的茄子放入锅中，继续翻炒均匀。
5.调味：在炒好的茄子中加入适量的酱油、少许糖，根据个人口味调整咸甜度。
6.翻炒均匀：将调味料均匀涂抹在茄子上，继续翻炒使得调味料均匀覆盖在食材上。
7.出锅：最后撒上葱花和花生米，炒匀即可出锅。
炒干茄子条的关键在于茄子的处理和炸制，炸至金黄酥脆的茄子口感更佳。另外，调味料的使用也要根据个人口味适量调整。这道菜可以搭配米饭一起食用，口感香脆可口。