大家好，关于咸香鸡脚的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于咸香鸡爪的做法的知识，希望对各位有所帮助！
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咸香鸡的制作方法
咸香鸡的制作方法如下：
材料：嫩母鸡粗海盐沙姜粉香油葱丝
做法：1：嫩母鸡宰杀后（这一步可请商贩代劳），清洗处理干净，从鸡膝关节处斩去鸡爪。2：将鸡身水分抹干，把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏室内，腌10小时。3：鸡腌好后取出，将盐分冲洗干净，抹干鸡身水分。在深汤锅内放入足够水（以没过鸡身为准），大火烧开，将腌好的鸡放进锅中，盖上锅盖，将火力调至最小，令汤水再次烧开后只保持微微沸滚的状态，焖13分钟（夏天）至15分钟（冬天）。4：至鸡熟后，将鸡取出，抹干水分，用小刷子在鸡身上涂一层香油，以保持鸡皮润泽。5：将整鸡放至稍晾，斩切成适口小块，摆入碟中。6：用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食。
鸡爪要怎么做才咸香
主料：鸡爪500g
辅料：油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、辣椒适量、花椒粉适量
1、鸡爪洗净，剪去指甲。
2、锅烧水放入鸡爪焯烫五分钟。捞出控干水分。
3、锅里放入50克盐、辣椒一根、生姜、花椒粉适量，小火炒到盐微黄。
4、放入鸡爪拌匀，让每个鸡爪均匀裹上盐，腌15分钟。
5、放入水没过鸡爪的量，大火烧开小火煮20分钟关火，泡1个小时入味即可。
6、成品。
咸香鸡爪卤水做法
步骤1
鸡爪洗净，去鸡指甲，如果鸡中掌那里有脏东西也要切掉哦
步骤2
水滚后，放鸡脚焯水，不要盖盖子，滚3分钟捞起
步骤3
放入冷水，讲鸡爪焯水时的浮物冲干净，捞起沥水备用
步骤4
把鸡爪放到烧锅那，倒入清水，稍稍盖过鸡爪，大火煮开
步骤5
等水滚了，依次放入调味料，放2勺料酒避腥
步骤6
放两勺老抽
步骤7
三勺生抽
步骤8
放适量冰糖
步骤9
放一勺十三香粉
步骤10
再大火煮滚
步骤11
等煮滚之后立即换小火（最小火哦）慢慢炖1个小时后收汁即可，中途要用锅铲翻拌一下哦
盐焗鸡爪的咸香口味是怎么做的？
用料新鲜鸡爪1000克
盐焗鸡粉30g
栀子12颗
姜少许
干辣椒少许
做法新鲜鸡爪砍掉指甲，焯水
焯水后的鸡爪用冷水清洗干净?洗掉滑腻的表面
栀子?一般药店有售?清凉解毒功效?这里用于上色
把栀子用菜刀压碎，水烧开放姜片、料酒、把栀子放入水中略煮出色
把一袋盐焗鸡粉放入栀子水中调匀
把鸡爪倒入调好的汤水中，只需煮十分钟
全程没有放盐?个人感觉已经够咸了?捞出放凉可以食用
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