很多朋友对于炖羊排的做法用绰水吗和炖羊排的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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炖羊排要焯水吗
要焯水。
羊排炖之前要不要焯水，应该根据买的羊肉来决定。
如果买的是内蒙的盐碱地的绵羊，都非常鲜嫩，不膻且甘香！新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了。
如果是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。
如果是山羊或者用南方地区的带皮羊肉，这两种羊肉的腥膻气重，适合重味焖制，比如南乳焖羊腩之类的吃法。这种的话羊肉最好焯水，一定要冷水下锅，热水清洗干净。
家庭煮羊排的做法
食材
羊排300g、白萝卜1个、姜3片、葱花少量、香菜2根、白胡椒粉2克、料酒2勺、盐3克、花椒5-6粒
步骤1/3
首先要把羊排放入清水里泡2个小时，中间换清水3次，这样可以把血水泡出来，焯水:砂锅里放3/4的水，倒入羊排，白萝卜片5/6片，生姜2片，料酒2勺，花椒5-6个去腥！水开以后把沫子撇出来，捞出羊排，白萝卜扔了，焯的水倒掉，羊排需要再冲洗两遍，把残留沫子冲掉！
步骤2/3
重新换一锅水，把洗净的羊排倒入，加大料和姜片开始煮汤，先大火开锅调小火，大约煮40/50分钟，就把新切好的白萝卜片倒入一起煮，根据汤量，加3-4克盐，再继续炖1——1个半小时，感觉羊排肉炖烂了，就可以撒香菜出锅了！
最后一步
盛到碗里再加点白胡椒粉
白水羊排肉的正宗做法
主料
羊排适量
辅料
葱适量，姜适量，青蒜适量，香菜适量
调料
盐适量，料酒适量，水适量
1.羊排洗净浸泡出血水，洗净备用。
2.姜和大葱备用。
3.葱和姜改刀备用。
4.羊排冷水入锅焯水，放入葱姜和料酒去腥。
5.焯水后的羊排和葱姜放入汤锅中。
6.加入适量的清水。
7.中火煮沸哦。
8.盖上盖子，小火慢炖四十分钟左右。
9.羊排熟后加盐调味。
10.香葱和青蒜切碎备用。
11.羊排盛入盘中，汤撒入青蒜香菜即可享用。
炖羊排焯完水后需要换水吗
需要换水，因为羊排在初步煮的时候会有很多血水血沫或者有一些有害物质出现，煮开之后把浮在上面的沫子漂出去，之后再把羊排捞出来用清水洗净，再次放入锅里加入水和佐料煮熟就可以吃了。
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