大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于麻元做法，麻圆的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
麻圆商用的做法和配方
用料
水磨糯米粉（三像）500克
温水350克
白糖150克
小苏打2克
泡打粉10克
豆沙馅5克
脱皮白芝麻（熟白芝麻）适量
做法步骤
1、豆沙馅分成5克一个的小圆球
2、一斤糯米粉2克小苏打10克泡打粉放在盆中混合均匀备用
3、温水350克白糖150克搅拌至白糖融化备用
4、白糖水倒入之前第一步准备的粉类盆中
5、揉成光滑面团醒10分钟盖上
6、10分钟后取出分成25克一个剂子
7、分好了
8、将剂子压扁放入豆沙馅虎口收拢法封口团圆后放入芝麻中
9、沾上芝麻以后用手将芝麻压实然后备用
10、包好后的状态你们最好用脱皮白芝麻我用的熟白芝麻有条件的喷点水芝麻容易沾上
11、起锅烧油插根筷子筷子边缘起小泡就可以放入麻团了，记住小火慢炸麻团比较大不容易熟
12、放入锅中后不要动它一会它自己就会浮起来了然后再用漏勺压着麻团
13、此刻已经很大了，还是要不断的用漏勺压着麻团转圈然后将油温升高炸至麻团定型（为什么你炸的麻团出锅就瘪了就是没有做好这一步）记住低温小火慢炸然后升温定型出锅后也不会瘪
14、炸好了出锅即可！
15、不加改良剂更好吃厚实有肉加了改良剂就更薄了虽然大没有厚点的好吃
16、不放添加剂做的照样又大又空所以说不要以为商用的就是好的配方好才是真的重要的是比例和技巧。
麻圆的做法和配方 酥脆蓬松
食材：糯米粉100g、泡打粉2g、白糖30g、开水70g、食用油、白芝麻
做法步骤：
1、先用一部分开水溶化白糖，化成白糖水。
2、加入糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加入，边加加揉，直到揉成软硬合适的面团。
3、将面团搓成长条，用刀切割成20克左右的小剂子。
4、用手搓圆剂子，沾点水。
5、放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻。
6、用掌心攥紧麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上.
7、沾满芝麻的糯米球装盘待用。
8、热油锅，油烧到四成热，把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸。
9、待芝麻球快浮起时，用漏勺背轻按压芝麻球，压扁后待鼓起时再压，让空气进入麻球里，千万不能压破，破了麻球就鼓不起来了。
10、反复几次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻动芝麻球，使其受热均匀。
11、炸至金黄色后捞出，放入垫有厨房纸的盘中，吸掉多余的油，装盘趁热吃即可。
四川麻圆做法
食材
糯米粉
500g
豆沙馅
300g
面粉
50g
去皮白芝麻
100g
白砂糖
75g
方法
1糯米粉500克，面粉50克，白砂糖75克，枣泥馅300克，去皮白芝麻100克，植物油2000克（约耗200克）。
2制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，搅匀。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一，趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。醒40分钟。
3分剂：将垧好的面团分成20克重的面剂；枣泥馅分成10克重的剂子。
4成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅，收口搓成（对搓）圆球形。把搓圆的麻球粘匀白芝麻，即成麻球生坯。
5熟制：锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球。边炸边用手勺擀压生坯，使之膨胀，待其浮到油面时，提高油温，炸至制品呈金黄色时即成。
麻圆做法全过程
步骤/方式1
原料备好：糯米粉，熟土豆泥
步骤/方式2
放入盆内和面，水量根据自己所用糯米粉进行调整。
步骤/方式3
面团揉好，盆内放芝麻，揉好的面团揪剂子放入盆里滚芝麻
步骤/方式4
油锅预热，放入麻圆
步骤/方式5
稍微成型后用漏勺滚着炸，颜色金黄出锅
步骤/方式6
慢慢炸麻圆
步骤/方式7
麻圆炸好了，出锅装盘
麻元做法和麻圆的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！