材料
高筋面粉250g、水150g-160g(看面粉吸水性酌情增减)、细砂糖15g、盐3g、玉米油15g、熟黑芝麻15g、新鲜酵母9g(干酵母3g)、表面装饰:高筋面粉适量、黄油(冰)适量。
面包的做法
步骤1依次称好材料
步骤2加入水和油
步骤3搅拌成絮状
步骤4倒在台面,揉匀
步骤5快要揉完时,加入黑芝麻,再继续揉均匀到表面不粗糙
步骤6放入盆中,压平,盖上保鲜膜,放入冰箱,低温发酵10-18个小时
步骤7取出,回温一小时,轻压排气,称量均分8等分(也可以6份,视个人喜好)
步骤8滚圆。
步骤9进烤箱二次发酵(32度,湿度80%),我的烤箱自带发酵功能,所以放进去设置一下就可以了,如果没有这个功能的也没有关系,进烤箱后底部放一盆热水。
步骤10发酵到两倍大,撒上一点点高粉,用锋利的刀割一道口子,不要割太大会影响美观,然后放一条细细的黄油(黄油不要太多,太多的话进入烤箱后会淋到面包底部结底,不好看)
步骤11进烤箱,200度,15分钟,上色满意即可。
步骤12出炉,掰开吃一口,浓浓的芝麻香,黄油香,面包香,外脆内软,凉到手温以后记得密封冷冻保存,每次吃之前室温解冻,再复烤200度5分钟,简直不要太完美呢。
步骤13早餐必备✌️记得吃之前复烤一下哟,脆脆的好好吃。