大家好，爆炒小公鸡做法相信很多的网友都不是很明白，包括爆炒小公鸡做法视频也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于爆炒小公鸡做法和爆炒小公鸡做法视频的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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怎么炒小公鸡？
大家好，我是红厨美食，一个热爱生活的厨子，每天的工作就是制作美食，有时间就会分享一些美味给大家，很高兴回答这个问题。
小公鸡是指养了二、三个月的公鸡，肉质很嫩，营养非常丰富，在秋天吃就很适合，通常用爆炒的烹调方法，炖汤就不好吃了，搭配一些食材一起炒，可以做出许多美味的菜肴。
~~[今天分享一道小公鸡炒毛豆，希望大家喜欢]~~制作原料:小公鸡、毛豆、姜、蒜、葱、料酒、青尖椒、红尖椒、老抽、生抽、盐、味精;
第一步:首先把小公鸡宰杀，去毛、去内脏洗净，切成小块沥干水，毛豆洗净焯水冲凉水备用;
第二步:把姜切片、拍蒜、葱段准备好，青、红尖椒切圈;
第三步:起热锅，下入姜、葱、蒜煸香，放青、红尖椒圈，鸡块、毛豆一起煸炒，加些料酒、老抽、生抽炒香，加少许水、盐、味精调味，炒熟时淋些香油出锅装盘;
~~[烹饪小贴士]~~1、我们在做生炒小公鸡时，鸡块洗净后要沥干水，不用焯水，直接生炒，这样炒出来的鸡块味道更鲜美;
2:喜欢吃辣的可以加些辣椒酱一起炒，炒出来也很好吃，难得的下饭、下酒菜;
另外，秋天的板栗也成熟了，也可以做一道小公鸡炒板栗，营养非常好，算是秋季的时令美食了，干锅小公鸡也有许多朋友喜欢吃这道菜;
总之，小公鸡可以做许多大家喜爱的美食，炒出来味道很不错，鲜嫩的鸡肉，搭配一些辣椒一起炒，吃了一次会回味无穷，如果你也喜欢吃小公鸡，也买些回家试做一盘美味的小公鸡，跟家人和朋友们一起品尝一番吧！
红厨美食倾情呈现，厨子每天分享精致美味，小公鸡的做法就分享到这里，个人观点，欢迎大家一起讨论美食文化，谢谢大家阅读！爆炒斗鸡的做法
具体的步骤如下：
【食材】
新鲜小公鸡一只，一棵大葱，一小块姜，五六粒大蒜，八角两粒，桂皮一小块，花椒5克，香叶两片，青红椒各1个（既可以增色又可以提味）。
【调料】
盐适量，糖3克，生抽30克，老抽20克，蚝油或者海鲜酱20克，料酒20克，啤酒适量。
【具体的流程】
（1）把宰杀好好的小公鸡剁成小块，泡洗干净控水备用。
（2）大葱的葱白切段备用，姜切姜片备用，大蒜切片备用，青红椒改刀切成菱形块备用。
（3）把锅烧热，加入油烧至冒烟，四周润锅后倒出热油（爆炒或者干煸鸡块时一定要把锅滑透后再炒，以免粘锅），重新加入冷油，油量是平时炒菜时的三倍左右。
油热先放入姜片，八角桂皮，稍炒下入鸡块，快速的翻炒均匀，把鸡块的水分炒没后，有吱啦的油声时，这时放入葱段，蒜片，花椒，香叶，生抽，老抽，海鲜酱（没有的话可在最后加些蚝油提鲜味），翻炒均匀。
然后加入没过食材的啤酒，拌匀后盖盖煮开，加入盐适量（这个可根据自己口味），糖3克，胡椒粉少许，然后小火焖七八分钟左右，打开锅盖，收浓汤汁，加入切好的青红椒，翻炒均匀即可出锅。
（4）这样的鸡块搭配些烙饼（可以用小铁锅炖鸡，沿锅边贴些白面小饼）一起食用，别提有多过瘾了。
【小贴士】
（1）爆炒小公鸡时，锅一定要滑透再炒，以免粘锅。
（2）新鲜的小公鸡又嫩又香，不需要焯水，直接生炒，很快就能炖熟，又简单又省事，还没有异味。
（3）加入青红椒既可以增色也可以提香，大家也可以换成别的喜欢的配菜，例如土豆，蘑菇等。
炒小公鸡的家常做法
步骤/方式1
食材清单
小公鸡3斤半、葱姜蒜花椒干辣椒适量、味极鲜3勺、料酒5勺、青辣椒适量、香菜适量、胡椒粉1勺
做法：
1、鸡肉清水洗净
步骤/方式2
2、起锅烧水，放入鸡肉，加入姜片和料酒，煮开锅，开锅后在煮10分钟，将鸡肉捞出
步骤/方式3
3、葱姜蒜切断，干辣椒掰碎
步骤/方式4
4、青椒切段
步骤/方式5
5、锅里放油，葱姜蒜干辣椒爆香
步骤/方式6
6、放入鸡肉煸炒
步骤/方式7
7、加入少量酱油耗油味极鲜煸炒一下，然后防水漠过鸡肉，水开后盖上锅盖转中小火，炖约15-20分钟
步骤/方式8
8、最后放入青辣椒，翻炒收汁，根据情况放入适量的盐。
步骤/方式9
9、美味的炒小公鸡肉出锅啦！
爆炒小公鸡的家常做法详解
1/11小公鸡仔半只，洗净切小块
2/11大料准备好桂皮，八角茴香等
3/11鸡肉下入凉水中煮出血末
4/11捞出备用
5/11开火把鸡肉放在锅中左右翻炒
6/11油温起下入大料爆出香味
7/111勺豆瓣酱炒出红油
8/11倒入鸡肉和青红椒
9/111勺料酒去腥
10/111勺老抽上色
11/11炒个1分钟，捞出装盘
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