大家好，关于鲍鱼菇的家常做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鲍鱼菇的家常做法大全的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
侉炖活鲍鱼、蛋黄焗鲍鱼菇的做法有哪些？
●侉炖活鲍鱼
批量生产每只成本20元售价32元
原料大连活鲍鱼500克（共10头，约17元/只），老豆腐、白菜各100克，香菜杆30克。
调料鲍汤800克。
制作1.将老豆腐改刀成2厘米见方的块，白菜卷成小包，用香菜杆扎住。2.取锅入鲍汤，放入洗净的鲍鱼，大火烧开，改为小火煲制12-15分钟，将鲍鱼捞出去壳，将净肉放回鲍鱼汤中，同时加入白菜、豆腐，继续煲10-15分钟，关火即可，分别盛入直径10-12厘米的小汤盅内，论位上桌即可。
特点鲍鱼鲜香浓郁，富有弹性。
●蛋黄火局鲍鱼菇
创新灵感鲍鱼菇是菌菇中质的比较软嫩，含水量高的，多用清炒、煲汤等方法进行烹制。我突发奇想，用蛋黄火局南瓜的方法烹制鲍鱼菇，同时还加入了葱蓉、鱼露、劲霸芥辣等调味料，将一款甜菜演义成一款复合味的咸辣菜，深受年轻人的喜爱，点菜率极高，售价20元，菜品毛利率75%。
原料鲜鲍鱼菇350克。
调料葱蓉、鱼露各5克，红椒粒6克，劲霸芥辣10克，咸蛋黄粉15克，鸡粉4克，色拉油1千克（约耗50克），生粉100克。
制作1.先将鲜鲍鱼菇剪去根部，处理干净，顺长切成0.5厘米厚的片，再切成均匀的粗丝,拍上干生粉备用。2.净锅上火，下入色拉油，烧至五成热时，下入拍好粉的鲜鲍鱼菇丝，入油锅中炸至酥脆金黄时捞出，沥净余油。3.另起锅入底油30克，将配料、调料炒匀爆香后，下入炸好的鲍鱼菇，轻轻翻匀，装碟即可。
关键在炸制鲍鱼菇时油温要在五成热以下，并且要迅速抖散，使之互不粘连，出锅后要滤净余油，以免腻口。
试做点评此菜作者改变了鲍鱼菇以往的鲍汁扣制、清炒、捞饭等做法，改良得很有创意。试做后我感觉口味、卖相都非常好。建议在制作的时候多放点蛋黄，而且要把蛋黄炒开，均匀地裹在鲍鱼菇上。
苞头菇的制作方法
材料：鲍鱼菇2大朵，姜末1小匙，香菜末1小匙，辣椒末1小匙，花椒粉1/4小匙。调味料：糖1大匙，酱油2大匙，白醋3大匙，香油4大匙。
做法：1.鲍鱼菇洗净，斜切厚片。
2.煮沸一锅水，加1小匙盐，放入鲍鱼菇氽烫片刻，捞出沥干水分后盛盘。
3.将所有调味料与姜末、辣椒末、花椒粉混合拌匀，食用时淋在鲍鱼菇上即可。
早谷菌的做法
主料:滑子菇，玉米笋，鲍鱼菇，草谷菌，水发香菇，蚕豆各适量;蚝油，糖，鸡粉，酱油各适量。
做法：
1.将各种菌类去蹄洗净，起锅加水烧开，入沸水烫熟后，滤干水分待用。
2.另起油锅烧热后，投入菌类，素菜翻炒均匀，加蚝油，糖，鸡粉，酱油，适量鲜汤，炒入味后勾芡，淋上麻油即可
南瓜菌怎么做好吃
材料:
主料：南瓜草菇，鲜蘑，韭菜盐，鸡精，豆豉，淀粉，蒜
做法:
1、将南瓜洗净去籽切成块，草菇和鲜蘑分别切开，蒜切片，韭菜切段；
2、坐锅点火倒入油，下南瓜、蒜片大火煸炒，炒至变色后再放入草菇和蘑菇，加入豆豉、适量清水、盐、鸡精大火炖3-5分钟，水淀粉勾芡，撒上韭菜出锅即可。
鲍鱼菇的家常做法和鲍鱼菇的家常做法大全的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！