材料：
-藜麦1杯
-南瓜1/2个
-杏仁片1/4杯
-红葱头1个
-香菜适量
-橄榄油2汤匙
-柠檬汁2汤匙
-盐适量
-黑胡椒粉适量
做法：
1.将藜麦用清水冲洗干净，放入锅中加水煮熟，捞出沥干备用。
2.将南瓜去皮切成小块，放在烤盘中，撒上少许盐和橄榄油，放入预热至200摄氏度的烤箱中烤熟。
3.将红葱头切成薄片，香菜切碎备用。
4.在一个大碗中，将煮熟的藜麦、烤好的南瓜块、杏仁片、红葱头和香菜混合均匀。
5.在另一个小碗中调制沙拉酱，将橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。
6.将沙拉酱淋在藜麦沙拉上，搅拌均匀。
7.最后可以根据个人口味再次调整盐和黑胡椒的用量。
8.盛盘后，可以撒上少许杏仁片作为装饰。
这道藜麦沙拉配烤南瓜及杏仁片是一道健康素食菜品，富含蛋白质、纤维和维生素，口感清爽，营养丰富，适合健康饮食的人群食用。