特色土豆青椒炒蛋是一道美味可口的家乡风味菜肴。以下是制作这道菜的简单步骤：
材料：
-土豆：1个
-青椒：2个
-鸡蛋：3个
-葱姜蒜：适量
-盐、鸡精、生抽：适量
-植物油：适量
做法：
1.土豆去皮，切成丝；青椒去籽，切成丝；鸡蛋打散备用。
2.锅中热油，放入葱姜蒜爆香。
3.加入土豆丝翻炒至微黄。
4.加入青椒丝继续翻炒至蔬菜变软。
5.倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀，使鸡蛋均匀裹住蔬菜。
6.加入适量盐、鸡精和生抽调味，炒匀即可出锅。
温馨提示：
-土豆丝可以提前用清水浸泡一段时间，去除淀粉，炒出来会更脆。
-炒鸡蛋时要快速翻炒，避免过熟。
-根据个人口味可以适量加入辣椒或其他调味料。
这道特色土豆青椒炒蛋简单易做，口感清爽可口，是一道适合家常菜的美食。希望你喜欢这道家乡风味的菜肴！