今天给各位分享棒棒糖蛋糕的做法君之的知识，其中也会对棒棒糖蛋糕的做法君之视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
棒棒糖蛋糕卷的做法
1·蛋黄加入糖用蛋抽搅打均匀。
2·蛋黄液中加入色拉油搅拌均匀后，再下胡萝卜汁，一起混合搅拌至糖融化。
3·筛入低粉，继续翻拌混合均匀，使面糊完全融合无颗粒。
4·蛋白打至干性发泡；先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。
5·再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。
6·翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。
7·倒入铺好油纸的烤盘，中层140度35分钟。
8·卷蛋糕：
烤好立即出炉倒扣在架空的烤架上（烤架翻转180度，底朝上，下面空出的散热空间能更好的帮蛋糕体散热）；蛋糕放凉后翻过来，在蛋糕体上均匀抹上一层炼乳；用刀在蛋糕体头前2CM处切一道，别切到底（有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取）
9·先将蛋糕头部弯曲，脱开这部分底纸包住擀面仗；擀面仗向里卷底纸，借外力推动蛋糕向外卷起。
10·卷好后放置定型，凉了再切。
怎么做花束棒棒糖
做花束棒棒糖法
准备好10厘米的正方形鲜花包装棉纸，折好备用，待棒棒糖蛋糕晾干以后装好袋子。一个棒棒糖蛋糕包扎一张彩色棉纸，用金属扎丝扎住。
用彩带把棒棒糖手柄部扎好，打好蝴蝶结，打个死结，多出来的彩带用剪刀剪出鱼尾，棒棒糖花束就好了。
棒棒糖蛋糕怎么保存
1.
把棒棒糖包装内放入适量的干燥剂然后做三到四层抽真空密封。用专业的真空密封机器，使用比较厚的专用密封袋对其进行密封保存。
2.
将棒棒糖放入冰箱的的储藏室，确保其温度，湿度，环境状态均衡。
3.把蛋糕密封后放入冰箱冷藏。即使放在冰箱冷藏，也不要超过2天。因为放的时间越长，蛋糕就会变质。蛋糕保质期是72小时，蛋糕里面的奶油和水果若没有密封的话，就很容易变质，导致不能食用。蛋糕种类很多，根据材料的不同，分为草莓蛋糕、巧克力蛋糕、原味蛋糕等。
马卡龙棒棒糖的做法
食材
饼皮材料A：适量
特细马卡龙TPT粉166克
可可粉7克
糖粉7克
老化蛋清33克
饼皮材料B：适量
老化蛋清33克
幼砂糖15克
蛋白粉1/2小勺
饼皮材料C：适量
幼砂糖75克
清水25克
夹馅材料：薄荷味黑巧克力甘纳许
黑巧克力100克
淡奶油100克
DR薄荷香精4～5滴
步骤1
将材料A中的蛋清、TPT粉（特细马卡龙TPT粉无需过筛）放入容器中，将可可粉和糖粉过筛后加入。
步骤2
用刮刀混合均匀成TPT面糊。
步骤3
材料B中的幼砂糖和蛋白粉混合均匀。
步骤4
分三次加入蛋白中，打发至硬性。
步骤5
把材料C放入奶锅中，打发蛋白的时候开始煮糖水。
步骤6
糖水用中小火煮到118度～119度，关火。（注：当时操作时的环境湿度接近70%）
步骤7
将熬煮完成的糖浆沿着盆边缓缓倒入，一边高速打硬蛋白霜，温度至50度左右。
步骤8
将晾至手温的蛋白霜分三次与TPT面糊混合，每加一次拌均匀后再加入下一次。
步骤9
轻柔翻拌至刮刀提起面糊呈飘带状落下。
步骤10
裱花袋套上圆孔花嘴，将面糊装入裱花袋。在油布上垂直挤出直径约为4CM的圆形面糊。面糊挤好以后，用手轻拍烤盘底部，震出面糊里的气泡，并用牙签挑破表面无法震出的气泡，晾皮半个小时左右，直到表面触摸上去感觉不粘手。
步骤11
烤箱事先用150度～160度预热。把烤盘放入中下层，上下火烤14分钟左右。
步骤12
时间到取出，凉了以后，把马卡龙一个个剥离。烤好的马卡龙，里面应该是蛋糕状组织为佳。
步骤13
在饼皮晾凉的时候制作夹馅：耐热容器中放入黑巧克力。
步骤14
淡奶油煮至微沸，倒入巧克力中。
步骤15
搅拌融化成浆状，加入薄荷香精拌匀。
步骤16
稍凉后装入裱花袋，放冰箱冷藏至稍凝固。
步骤17
取一片马卡龙壳挤上甘纳许，放棒棒糖的纸棒，盖上另一片即可。
步骤18
制作好的马卡龙放密封盒，入冰箱冷藏24小时后，待壳与馅完全融合再享用。
棒棒糖蛋糕的做法君之和棒棒糖蛋糕的做法君之视频的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！