大家好，如果您还对扒皮鱼的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享扒皮鱼的做法的知识，包括扒皮鱼的做法视频的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
超市冷冻小剥皮鱼做法
所需食材：
1.冷冻小剥皮鱼500克
2.姜末1勺
3.蒜末1勺
4.料酒1勺
5.盐1/2勺
6.生抽2勺
7.老抽1勺
8.白糖1勺
9.鸡精1勺
10.植物油适量
做法：
1.冷冻小剥皮鱼提前解冻。将鱼洗净，在切口处切几刀，以便入味。
2.小火热锅，加入植物油热后，放入姜末和蒜末，煸炒出香味。
3.加入料酒，翻炒均匀后将冷冻小剥皮鱼放入锅中。
4.对面两面煎至焦黄，加入白糖，快速翻动锅子，让糖融入鱼中，翻转均匀。
5.倒入清水，淹过鱼，加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
6.盖上锅盖，小火煮15分钟，再加入鸡精和盐，煮至汤汁浓稠即可出锅。
小贴士：
1.冷冻小剥皮鱼解冻后不需要再进行腌制，这样入味更好。
2.煎鱼时需要尽量翻动鱼身，以免烧焦。
3.在煎鱼时加入糖可以调节味道，使汤汁更鲜美。
4.在最后的调味时要先加入鸡精和盐，以免鱼因为腌制过咸。
5.煮汤汁的时间要充足，汤汁要煮到浓稠是最好的。
小扒皮鱼做法
1.
准备小扒皮鱼150克，去掉内脏，冲洗干净后打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用铁夹把腌制好的石九公夹住，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至金黄即可。
2.
准备扒皮鱼200克，去掉内脏清洗干净，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克，倒入扒皮鱼过油煎炸2分钟，加入干辣椒15克，花椒5克炒香，放入黄豆酱2克，姜片2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，加入清水100克，焖煮15分钟，收干汤汁撒上1克葱花即可。
3.
准备扒皮鱼300克，宰杀干净去除内脏和鱼鳍，清洗干净，打上花刀，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入扒皮鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
小剥皮鱼的10种做法
1：干煎扒皮鱼
准备食材如下：扒皮鱼750克，胡椒粉1汤匙，食盐1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，料酒2汤匙，葱花适量，生姜1块
做法如下：1.将扒皮鱼清理干净，控干水分
2.然后放入大盆种，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，加入姜丝，然后抓匀，腌制30分钟入味！
3.起锅加入宽油，油温6成热时，将扒皮鱼放入锅中，中火炸至酥脆，捞出，撒上葱花即可开吃！
2：豆豉焖扒皮鱼
准备食材如下：扒皮鱼500克，豆豉3汤匙，大蒜5瓣，生姜1块，小葱1块，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙
做法如下：1.将扒皮鱼清理干净，放入汤盆，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，
2.再起油锅，将扒皮鱼炸熟至表面酥脆，捞出控油！
3.锅内留底油，放入姜末、蒜末、豆豉，小火炒香，再加入1碗清水，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，煮开后放入扒皮鱼，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，再大火收汁至汤汁变少，就可以出锅装盘了，撒上葱花即可！
扒皮鱼最正宗的做法
1.
准备扒皮鱼150克，宰杀干净，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用竹签把腌制好的扒皮鱼穿起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤10分钟，烤至两面金黄即可。
2.
准备扒皮鱼250克，宰杀干净，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，抓拌均匀，腌制10分钟，起锅倒入食用油20克烧至6成热，放入扒皮鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备扒皮鱼200克，宰杀干净，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中备用。盘底铺上20克泡发好的粉丝，蒸锅加入清水3L烧开，水开放入扒皮鱼10分钟，时间到从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱花1克，姜丝1克，起锅烧油，放入菜籽油5克，油热浇在沙蟹上面即可。
OK，关于扒皮鱼的做法和扒皮鱼的做法视频的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。