大家好，关于红烧墨鱼的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红烧墨鱼的做法窍门的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
墨鱼的家常做法红烧
）主料：干墨鱼、
2）辅料：冬菇、火腿、鸡肉、猪油。
3）调料：食用盐、味精、料酒、酱油、胡椒、葱、麻油
第一步：冬菇去蒂洗净,葱切段。
第二步：墨鱼干用食用碱腌制后加水,反复加热涨发,后用温水漂去碱味,锅中加入普汤、料酒、食盐,入墨鱼泪水,倒入漏勺沥干水分。
第三步：锅内加熟猪油烧至六成热,加冬菇、食盐棉炒,再加熟鸡肉片、鸡汤、酱油、食盐和味精烧开调加湿淀粉勾交,再倒入墨鱼片烧制入味,撇胡椒粉、葱段推匀,淋麻油装盘即成。
红烧乌贼鱼的家常做法
步骤1
葱姜蒜爆香，小火滋一会
步骤2
下焯过水的乌贼鱼翻炒，加老酒，生抽，老抽
步骤3
放适量香料
步骤4
继续翻炒，上色后加老冰糖，适量水，大火烧开后，小火10分钟
步骤5
转大火一小会看收汁差不多了，关火闷一下。就可以装盘了。
上海红烧乌贼鱼的做法
主料
乌贼鱼250g
辅料
八角2个，桂皮1片，辣椒1个，料酒适量，红糖适量，生抽适量，老抽适量，油少许
1.处理乌贼鱼，冷冻的鱼解冻之后，去除内脏剥去它的皮。
2.调味料：八角2个桂皮1片辣椒1个料酒红糖生抽老抽油少许（生抽提味。老抽提色。）。
3.在锅中倒入能没过乌贼鱼的清水，再加入所有的调味料八角桂皮辣椒料酒红糖生抽老抽油。
4.全部调味料放入之后。。煮沸。
5.汤汁煮沸后放入乌贼鱼。。再次沸腾之后开中火煮制。
6.汤汁快收干之后。。关火。
7.装盘。。先把煮好的乌贼鱼放在干净的案板上。。切成条状。。码在盘子里。
8.再淋上锅里的汤汁。
上海红烧墨鱼的正宗做法
墨鱼价廉味美，白灼或者炒菜都很好吃，做成“目鱼大烤”更是一道上档次的宴客菜。传统的“目鱼大烤”做法耗时较长，要用的香料也较多，想偷懒的话，不妨试试这个简版红烧墨鱼的方子，一样可以做出色泽红亮的效果哦，而且口感上更嫩，牙口不好的人也能吃。
用料墨鱼（又名乌贼/目鱼）2只老抽2勺生抽4勺五香粉1勺白砂糖2勺水3勺
简版红烧墨鱼的做法步骤
将做法保存到手机步骤1space
墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别
步骤2
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老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
步骤3
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取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油
步骤4
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倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面
步骤5
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待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子
步骤6
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大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。
文章分享结束，红烧墨鱼的做法和红烧墨鱼的做法窍门的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！