大家好，今天小编来为大家解答凉拌剁椒茄子的做法大全这个问题，凉拌剁椒茄子的做法大全窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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辣拌茄子的家常做法
把茄子洗净，烀熟或蒸熟，蒸十分钟左右就行。
把茄子捞出来晾凉，然后撕成小条，放到盘子里。
在洗两个青椒和红辣椒，去掉辣椒把和辣椒籽，把辣椒剁碎。
扒两头蒜，拍碎后放到一个碗里。
用锅炸点熟油倒进辣椒和蒜里，再加入糖，盐，花椒粉，辣椒油，还有麻椒油，生抽，拌一拌，浇到茄子条上面。
周幺姑剁椒茄子家常做法
周幺姑剁椒茄子是一道非常经典的湖南家常菜，下面是它的做法：
所需材料：
茄子2个
剁椒适量
葱姜蒜适量
食用油适量
盐适量
酱油适量
糖适量
醋适量
步骤：
将茄子洗净，去掉两端，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
将葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，将茄子煎至两面金黄色，捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入剁椒煸炒出红油。
加入少许酱油、糖、醋调味，翻炒均匀。
将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
最后，根据个人口味加盐调味即可。
这样，一道美味的周幺姑剁椒茄子就做好了。
剁椒茄子的做法
1.剁椒茄子是一道非常美味的川菜。2.是：将茄子切成小块，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。锅中留少许底油，加入蒜末、姜末、剁椒炒香，加入少许酱油、盐、糖、醋、料酒、水淀粉调成汁，倒入锅中，加入炸好的茄子块，翻炒均匀即可。3.剁椒茄子可以根据个人口味加入其他蔬菜或肉类，如豆腐、青椒、猪肉等，增加口感和营养。
青剁椒茄子的最正宗做法
原料：茄子500克、青剁椒200克、生抽适量、香醋适量、蒜适量、植物油适量、葱花适量、香菜适量。
做法步骤：
第1步、茄子洗净
第2步、切条，实际用了3根茄子
第3步、把切成条的茄子码放在盘子里，入蒸锅蒸八分钟左右
第4步、蒸茄子时准备青剁椒2勺，加入1勺香醋，2勺生抽。
第5步、再加入蒜末拌匀
第6步、茄子用筷子可以轻松插入就熟了，取出盘子，弃掉蒸出的汁液
第7步、把青剁椒均匀铺在茄子上，重新入锅，再蒸四五分钟即可
第8步、这是蒸好的茄子
第9步、铺上一些葱花和香菜末
第10步、锅里注油烧至冒青烟，油不用多，一般炒菜的量即可
第11步、把热油均匀浇在葱花香菜上
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