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红烧排骨的做法
食材:排骨适量、番茄、葱花、姜、蒜头、干辣椒、八角、料酒、啤酒,生抽、老抽、盐
做法:
1、将排骨洗干净切成一小段,放入清水中浸泡1个小时去血星,再捞上来沥干水装盘待用。(无须焯水)
2、将盘里的排骨加入姜片、蒜头、生抽、老抽、盐、料酒一起搅拌均匀腌制20分钟入味。
3、准备砂锅,将番茄洗干净切小块,放入砂锅底,加入少许热开水,再倒入腌好的排骨,接着放入八角、干辣椒、最后倒入一瓶啤酒。
4、砂锅盖上锅盖,开大火炖滚后,再调小火慢炖30分钟左右。再打开砂锅盖看看排骨是否熟透,熟透后,再洒一些怱花。
5、熟得差不多了,再盖上锅盖继续焖煮5分钟左右至排骨烧烂吸收农汁即可出锅。
红烧排骨最正宗的做法
食材:
排骨适量、冰糖适量、姜适量、八角适量、冰糖适量,料酒适量
步骤
1.排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。
2.锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
3.将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。
4.煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
5.将排骨倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
6.加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右
红烧排骨最正宗做法
1.
300克排骨过水捞出沥干水分
2.
准备姜一小块、八角两个、肉蔻两个、桂皮一小块、冰糖或白糖一勺、香叶子五片
3.
锅中加一勺冷油,小火炒制10克冰糖
4.
10克冰糖融化变成焦糖色
5.
冰糖融化变成焦糖色后,迅速倒入300克排骨翻炒,使排骨上糖色。
6.
放入10克姜、3克八角、2克肉蔻、2克桂皮,翻炒
7.
加入1勺生抽、1勺老抽,1勺酱油,5克盐,继续翻炒三分钟
8.
加100ml水没过排骨,放入2克香叶子煮开
9.
倒入高压锅,加5克盐
10.
高压锅压20分钟,出锅
12345红烧排骨的做法
红烧排骨家常做法:
主料:猪排骨3根(约1斤半重)
配料:黄酒1勺,八角1个,生姜1块,精盐5克,生抽1勺,老抽1勺,白砂糖5克。
操作步骤:
首先将排骨斩成段,加入一点面粉,盐用手抓洗,再用冷水沖洗干净,沥掉水份。然后锅中放油,将排骨放入锅中翻炒,加入八角,生抽老抽,炒出香味后加入沸水转小火慢煮1个小时,并加入生姜,盐,转大火收汁,放入白砂糖提鲜,出锅。
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