荷叶豆腐的做法大全,荷叶豆腐的做法大全窍门

步骤/方式6第六道:虾仁蒸豆腐原材料:【主料】:北豆腐500克、鲜虾8只【配料】:西兰花100克、胡萝卜一段、蒜苗杆一棵【调料】:葱花适量、盐适量、生抽适量、蚝油少许、香油适量、黑胡椒粉少许、水淀粉适...

大家好,今天来为大家解答荷叶豆腐的做法大全这个问题的一些问题点,包括荷叶豆腐的做法大全窍门也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~

本文目录

  1. 蒸蒸日上十道菜做法
  2. 桑汁豆腐怎么做
  3. 葛根粉和桑叶可以做豆腐吗
  4. 什么桑叶都可以做豆腐吗

蒸蒸日上十道菜做法

步骤/方式1

第一道:八宝荷叶蒸排骨

【主料】:排骨500克

【配料】:黄豆100克、糯米100克、大米50克、糙米50克、薏米50克、燕麦50克、高粱50克、荞麦50克、荷叶三片

【调料】:生姜一块、小葱两棵、料酒适量、豆瓣酱少许、生抽适量、老抽少许、花椒20粒、油适量

制作步骤:

1、准备好原材料,黄豆提前泡发好。

2、排骨斩块放入清水泡一个小时。

3、生姜和小葱葱头切成末,葱叶切成葱花。

4、将七种谷类清洗一遍沥干水分,放入锅里,加入花椒干炒,炒到变色,八成熟出锅。

5、将炒好的食材用料理棒磨成粗粉,不要打细,有颗粒的口感更好。

6、排骨冷水入锅焯水,焯水时加入适量料酒。

7、锅里加入适量油烧到六成热,加入葱姜末爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。

8、加入排骨翻炒,加入适量生抽、少许老抽翻炒均匀。

9、加入黄豆、适量开水再次烧开。

10、加入打碎的五谷粉拌匀。

11、压力锅里加入适量水烧开,放上蒸格,铺上两片荷叶,将做好的半成品材料全部码放在荷叶上,上面再盖上一片荷叶,不用包紧,让蒸汽渗入。上汽后再煮半小时即可。

步骤/方式2

第二道:灯笼茄子酿肉

原材料:

【主料】:长茄子一根、猪肉200克

【配料】:鸡蛋一个

【调料】:葱白一棵、生姜一块、生抽适量、盐适量、香油适量、水淀粉少许、蚝油少许、香醋少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量

制作步骤:

1、准备好原材料。

2、猪肉剁成肉末。

3、葱白和生姜切成末。

4、肉末里打入鸡蛋、加入淀粉、葱姜末、盐、黑胡椒粉、香油,朝一个方向搅拌均匀。

5、茄子切成小段,然后破开成两部分。

6、每一小段切成五片,不要切断。

7、水里加一点盐,将茄子放入泡几分钟,这样能初步入一下味,关键是便于好往里面填肉,如果不泡,茄子太硬不好操作;

8、将肉末填入。

9、全部都填好后,装入盘子。

10、上汽后放入,蒸熟即可,蒸的时间根据茄子大小和蒸的器具决定,我蒸了20分钟左右。

11、锅里加入少许开水和蒸茄子蒸出来的汤,加入少许生抽、蚝油。一点点香醋、香油、少许水淀粉,做成汁。

12、根据喜好摆盘,淋上汁即可。

步骤/方式3

第三道:肉末蒸冬瓜

原材料:

【主料】:冬瓜500克

【配料】:瘦肉适量、红柿子椒一块

【调料】:生姜一块、大蒜一瓣、生抽适量、小葱两棵、米醋少许、香油适量、豆瓣酱适量、油适量、盐适量、水淀粉适量、黑胡椒粉少许

制作步骤:

1、准备好所有原材料。

2、冬瓜切片后摆盘。

3、红柿子椒切成小颗粒状,生姜和大蒜切成末,豆瓣酱剁细,小葱将葱头部分和葱叶部分开均切成碎末。

4、瘦肉剁成末,加入适量盐、芝麻香油、少许黑胡椒粉和适量水淀粉,抓匀。

步骤/方式4

第四道:糯米南瓜

【食材】糯米200克、南瓜400克、盐少许【制作步骤】

1.准备好原材料,糯米提前泡好,大约泡6个小时左右。

2.将糯米清洗干净,下入少许盐拌匀。

3.糯米倒入盘子里,加上一点水,水刚好没过糯米就可以了,不要加多了。

4.南瓜去皮切成厚片。

5.南瓜片上撒上一丁点盐,抓匀。(也可以不加盐)

6.将南瓜码放在糯米上面。

7.放入蒸锅里蒸熟,出锅。

步骤/方式5

第五道:梅菜扣肉

食材:五花肉400克,梅菜一包,蚝油少许,花雕酒适量,红腐乳汁适量、生抽适量

1、准备好原材料。

2、五花肉煮到肉皮能用筷子插得动。

3、用牙签在肉皮上反复插孔,然后抹上生抽。

4、皮朝下,煎到金黄。

5、泡入水中,让肉皮变软后切成片。

6、加入生抽、蚝油、腐乳汁、葱姜末、花雕酒,拌匀。

7、将肉码放到碗里。

8、梅菜提前泡发后切碎。

9、将梅菜炒香。

10、梅菜装到肉上面。

11、蒸一个小时。

12、倒扣即可。

步骤/方式6

第六道:虾仁蒸豆腐

原材料:

【主料】:北豆腐500克、鲜虾8只

【配料】:西兰花100克、胡萝卜一段、蒜苗杆一棵

【调料】:葱花适量、盐适量、生抽适量、蚝油少许、香油适量、黑胡椒粉少许、水淀粉适量、生姜一小块、白醋少许、豆瓣酱少许

制作步骤:

1、准备好原材料。

2、将鲜虾去掉虾壳,挑去虾线,清理干净,为了好看,保留虾尾。

3、虾尾如图切下,将虾肉剁细。

4、胡萝卜剁碎,单独切出8片胡萝卜备用。

5、豆腐切成方块,中间用勺子掏空。

6、将生姜和青蒜苗一起剁碎,有破壁机的可以将虾仁、胡萝卜、生姜、青蒜苗一起打细即可。剁细的虾、胡萝卜、生姜末、青蒜苗末、挖出的豆腐放一起,加入适量盐、适量生抽、少许黑胡椒粉,适量芝麻香油,充分搅拌,为了更好吃,最好带上一次性手套,用手反复摔打一会。

7、为了让虾尾也入味,将虾尾加入一点盐稍微抓一抓。

8、将提前切好的8片胡萝卜片摆入盘子里,然后放上豆腐,装入馅料,把虾尾如图包裹上。

9、蒸锅里水烧开后,放入豆腐虾仁蒸熟即可。蒸的时间要根据每家实际情况来定,我蒸了约20分钟。

10、将蒸熟后的汤汁倒入锅里,加入适量生抽、少许蚝油,一点点米醋,少许芝麻香油,适量水淀粉,做成调味汤汁,我还加了一点点剁细的豆瓣酱,这个根据个人口味来添加。

11、淋入调味汤汁,撒上葱花,周围摆上焯水后西兰花即可。

步骤/方式7

第七道:吉祥如意卷

【食材】鸭腿一个、豆腐皮一张、海苔一张、青椒一块、红椒一块、胡萝卜一段、蛋清适量、生姜一块、生抽少许、盐适量、淀粉少许、黑胡椒粉少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、青红椒切成条、胡萝卜切成细条。

3、鸭腿去骨,将鸭肉剁成泥。(也可以选择别的肉,鸭肉滋阴润燥,所以叶子今天选择了鸭肉)4、生姜切成末,鸭肉里加入姜末、黑胡椒粉、生抽、盐、蛋清、淀粉,朝一个方向搅拌均匀。

5、将做好的肉泥均匀在豆腐皮上铺上一层,再铺上海苔,再在海苔上面均匀铺上肉泥,然后在边缘放上胡萝卜、青红椒各两条。

6、卷起来。

7、放入蒸汽炉蒸30分钟左右。用蒸锅也一样,如果怕不熟稍微多蒸一会。

8、斜着切片。

步骤/方式8

第八道:孔雀开屏鱼

食材:武昌鱼一条、胡萝卜一段、泡椒两个、生姜一块、葱花适量、大葱一段、蒸鱼豉油适量、香醋少许、芝麻香油适量、生抽适量、盐适量

1、准备好原材料。

2、鱼内脏清理干净,抽掉筋,去掉黑膜。

3、如图切片,每片约七八毫米厚,切到挨着鱼肚刨开口子约五毫米处不切断。

4、辅料处理好。

5、切好的鱼身和鱼头加入适量盐、少许生抽,挤入大葱和姜片的汁,抓匀,腌制十几分钟。

6、摆好造型。

7、蒸汽炉上汽后,放入蒸六七分钟即可。8、将蒸出来的汤汁倒入锅里,加上适量生抽、蒸鱼豉油、香醋、芝麻香油,调成汁。

9、摆上泡椒圈、葱花、葱姜丝,淋上调味汁即可。

步骤/方式9

第九道:金玉满堂

面团材料:

南瓜300克、莜麦粉100克、小麦粉100克、黄豆面50克、玉米面50克、酵母3克、盐2克

炒菜食材:

香芹150克、胡萝卜一段、红柿子椒半个、杏鲍菇一段、干木耳5朵、鲜虾150克

调料:橄榄油适量、生姜一块、大蒜三瓣、盐少许、黑胡椒粉少许、生抽少许

制作步骤:

1、准备好原材料。

2、南瓜切块,加入足量水,放入微波炉高火十分钟左右至熟,也可以蒸熟。

3、将南瓜碾成泥,为了更加细腻,可以将泥用面筛过筛一下。

4、莜面、小麦面、玉米面、黄豆面放一起,加入酵母和盐,待南瓜泥冷却到和体温差不多的时候加入,揉成干湿合适的光滑面团,包上保鲜膜,发酵至原来的两倍大小。

5、做成窝窝头,再醒约二十分钟左右,待窝窝头面团发得很饱满的时候蒸熟即可,大约蒸12分钟,蒸熟后焖3分钟左右。

6、蒸窝窝头的时候处理其他材料,姜蒜切成末,虾仁去掉虾线,清洗干净切成小丁,加入少许黑胡椒粉和生抽,抓匀。

7、香芹、红柿子椒、胡萝卜、泡发木耳、杏鲍菇,五种食材都切成小丁。

8、锅里加入适量橄榄油,放入虾仁炒熟后出锅待用。

9、锅里再次加入适量橄榄油,加入姜蒜末爆香,然后下入五种小丁翻炒熟,加入适量盐,翻炒均匀。

10、加入炒好的虾仁,翻炒均匀后出锅。

11、将炒好的菜装入刚出锅的金色的窝窝头中,热气腾腾的,营养丰富、清淡少盐、美味可口。

步骤/方式10

第十道:蒸芹菜叶

原材料:

【主料】:芹菜叶150克

【配料】:面粉75克、红椒半个、花生碎适量

【调料】:油少许、盐适量、生抽适量、香醋少许、油泼辣子少许

制作步骤:

1、准备好原材料。

2、红椒切成丝。

3、芹菜叶去掉硬的根茎部,只留很嫩的茎和叶子,洗后留少许水分,加入适量盐和少许油,加入面粉均匀裹上。也可以加入部分细的玉米面。

4、等蒸汽炉上汽后,放入蒸汽炉里蒸十多分钟。

5、生抽、香醋、凉白开、少许油泼辣子调成调味汁。

6、蒸好的菜上码放上红椒丝、花生碎,淋上调味汁即可。

桑汁豆腐怎么做

用荷叶灰。采摘新鲜的桑树叶子,采摘回来以后清洗干净,然后把桑叶焯水,去掉一部分苦涩味道。然后捞出,捣碎,用纱布包裹后使劲儿揉搓,取其汁液。

将桑叶的汁液倒入锅中煮沸,同时另外的锅将荷叶灰加水煮沸,用细纱布过滤神仙叶的汁液和荷叶灰水,倒入容器或者锅中使劲儿搅拌,搅拌均匀后静置!

葛根粉和桑叶可以做豆腐吗

葛根粉和桑叶可以做豆腐,但是不能一起做豆腐的。因为一起做成豆腐味道会比较怪。葛根粉和桑叶里面都是含有部分凝胶剂的成份在里面的。所以用来做豆腐是可以形成块状的

什么桑叶都可以做豆腐吗

不是所有的桑叶都可以用来做豆腐。事实上,只有部分特定的桑叶适合做豆腐。这种桑叶被称为“良种桑叶”,是由茧蚕的主食,能够产生足够的酶活性。这些酶是豆腐制作过程中必需的成分,可以分解大豆中的蛋白质,促进豆腐的凝固和发酵。

此外,良种桑叶的营养成分也更为丰富,比普通桑叶更具有营养和美容功效。因此,若想制作美味的桑叶豆腐,选择合适的良种桑叶非常重要。

好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。

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