很多朋友对于炸菜是用什么菜腌的和炸菜是用什么菜腌的呢不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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榨菜是用什么菜腌制的
榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。
榨菜是根还是茎
榨菜既不是根也不是茎，它实际上是嫩茎叶。榨菜是利用细嫩的菜茎和菜叶经过加工处理后制成的食品。虽然榨菜外形看起来有些像根或者茎，但实际上根和茎的组织结构有着本质的不同。而榨菜是由多种蔬菜和小料混合制成的，最终产品呈现出来的形态可能有些玄妙。总之，榨菜不是单一的部位，是由多种蔬菜混合而成的，所以它不能简单地归为根或茎的范畴。
榨菜用什么菜做的
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，是以芥菜的茎为原材料腌制而成的。是我国的特产之一，并且与法国酸黄瓜和德国甜酸甘蓝并称世界三大榨菜。由于在制作过程中需要通过压榨来挤出一定的水分，因此取名为榨菜。
榨菜主要有两种做法。一种是风脱水，是将新鲜的菜头用铁丝串起来，然后挂在通风的地方，风干后用一层盐一层菜头的方式放入专门的地方。另一种方法是直接一层菜头一层盐放入腌菜池中。
榨菜是什么腌制的
1、将菜头(膨大茎)切块(或小头整体)上架，风脱水至无硬心。每100公斤生菜收蔫菜约40公斤。蔫菜每100公斤用盐4公斤，入池。
2、穿卫生保护鞋踩紧，至菜身来汗。腌3天后起池，围起过夜，又入池，每100公斤加盐5公斤，踩紧如前。
3、腌7天起池，剔除菜筋，用原盐水洗净，入围屯，堆积压出浮水，次日装坛。
4、装坛时每100公斤加盐6公斤，混合香料0.05公斤(其中：八角55%、山萘10%、甘草5%，沙头4%、朴桂8%、白胡椒2%、姜片5%)、花椒0.05公斤、辣椒粉1.8公斤，与菜拌匀，分次装入压紧，排除坛内空气。坛口撒少量食盐和香料，然后封闭坛口(留一小气孔)贮存
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