大家好，今天来为大家分享莲子做法的一些知识点，和新鲜莲子做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
崇州豆腐莲子的做法
食材清单
豆腐500克、香菇100克、莲子25克、油盐适量、葱花适量
烹饪步骤
1/3
首先将豆腐洗净，切块抹盐晾干；莲子洗净，香菇浸水去脚
2/3
炒锅注油烧热，将豆腐块油炸后捞起
3/3
香菇、莲子放入锅内，加入适量的水煮沸，再放入豆腐，小火慢煮半个小时既成
莲子肉的做法
原料：
莲子肉30克，百合30克，瘦猪肉250克，细盐3克，姜块6克，葱花
3克，味精2克。
制法：
1.将莲子用开水烫后，用竹刷刷去皮，切去两头，用竹签除去莲心；百
合洗净；猪肉洗净切块。
2.将砂锅置旺火上，加水，放入猪肉块烧开，加莲肉、姜块、葱花，改
用小火炖30分钟，再加入百合，饨至肉软烂，加味精、细盐调好味即成。
宋代莲子的做法
银耳莲子汤
材料：银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。
做法：1.银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用；莲子需要中间无芯的，放置多少随自己喜好。
2.汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。
3.将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，不断搅拌，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，继续不断搅拌。
4.莲子稍后放入。开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。
爆炒莲子的家常做法
食材：莲子１碗、芹菜１把、香葱２根、蒜瓣２个、花生油、盐、蚝油１勺、水淀粉适量。
１、取一个小碗出来，把干的莲子全部放进去，先淘洗几遍，再放入清水浸泡，大概３小时左右，让它完全泡发。芹菜去叶切粒。
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２、锅里注入适量的清水，大火烧沸，放入少许的盐，再把泡发好的莲子倒入锅中，开始煮，软烂捞出沥干水分。
３、照着同样的方法，把芹菜粒烫一下，芹菜不需要焯水过久，否则它的颜色就会不青翠，这样会影响它的品相。
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４、炒锅中放入少许的花生油，把香葱段还有蒜瓣放进去爆香，接着把焯水后的莲子和芹菜粒倒入锅中进行翻炒。
５、放入盐，再加入蚝油１勺，接着放入水淀粉进行勾芡，大火收汁，关火盛出即可。
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