这篇文章给大家聊聊关于杭州荷叶鸡的做法，以及杭州荷叶鸡的做法视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
市场上整只鸡的荷叶鸡的做法有谁会啊
步骤1
三黄鸡一只洗净里外抹上盐五香粉料酒和生抽腌上2小时。
步骤2
糯米和干香菇前一天晚上泡好，广式腊肠切片，再切点葱姜蒜，所有材料拌匀了加点泡香菇的水再加点生抽和盐拌匀了备用。填料随便啦，直接泡点香菇加点葱姜蒜片塞肚子里一起烤也可以的。
步骤3
把料塞进鸡肚子里，用牙签封好口。
步骤4
荷叶提前用水泡软，把鸡放进去包好。
步骤5
包好的鸡倒扣把收口压在下面放进笼屉里上锅蒸1小时搞定。如果肚子里只塞点香菇葱姜蒜的话蒸个40分钟左右吧。
步骤6
拆开荷叶上桌就行了!
木桶荷叶鸡的做法要正宗的
材料
主料：整鸡1只（1.336KG）
香料：桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片
调味：生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，盐
做法
1、去内脏的整鸡洗净，对切成两半；
2、焯水后洗净表面的血沫和杂质，沥干水分；
3、油炸~我用的中大火；
4、炸至表面上色后捞出控油；
5、放入锅中，加入桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片，加生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，再加水至没过大约2/3量；
6、中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。中途加盐调味，补足味道；
7、干荷叶提前一夜用清水泡软，再用开水烫一遍，将炖好的鸡摆在荷叶上。我是泡了两张荷叶，每张裹半只；
8、用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上；
9、送入预热好180℃的烤箱中下层，烤30分钟即可。
烧荷花鸡的做法
主料：肉鸡1500克、鲜荷叶200克配料：番茄酱20克，精盐，八角各10克
制作步骤
1、将鸡大骨架去掉，劈成两半，用番茄酱，料酒，精盐，酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面
2、将鸡入油锅炸至金黄色，捞出放在另一锅中煮烂
3、将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可
荷叶叫花鸡的腌制配方
荷叶叫花鸡做法如下↓
步骤1
粗盐里加入花椒和大料炒至盐微微发黄即可盛出晾凉备用。我用的海盐，颗粒比日常炒菜的盐要粗一些，如果没有海盐用日常炒菜的盐也可以，不过海盐的口感会更好些
步骤2
准备一碗花雕酒
步骤3
香菇清洗干净去蒂，老姜切片，香葱打成结
步骤4
三黄鸡一只，清洗干净后稍微沥一下水分
步骤5
然后在鸡身上和腹腔内都抹上炒好的盐，炒的盐不用全部都抹在鸡上，抹完盐以后用手多拍拍鸡肉多按摩一会让盐分更好飞渗透入鸡肉里
步骤6
在放入花雕酒继续拍打按摩以入味
步骤7
在鸡腿内侧划一刀，让腿可以折进肚子里
步骤8
将姜片、香菇以及香葱塞进鸡肚子里
步骤9
将鸡和所有调料一起放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏腌制一夜
步骤10
用荷叶包裹住鸡，再用棉线捆绑固定
步骤11
再裹两层锡纸，放入烤箱，190度烤90分钟。如果喜欢更软烂些的肉质，可以烤120分钟。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。烤好的鸡肉蘸着里面烤出的汁味道会更好，还可以自己用生抽、辣椒油和陈醋调一碗蘸料，蘸着吃
关于杭州荷叶鸡的做法，杭州荷叶鸡的做法视频的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。