本篇文章给大家谈谈家常板面卤的详细做法，以及家常板面卤的详细做法窍门对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
板面卤汤配方
1、6000克辣椒，放入大锅内放入凉水，提前24小时用凉水泡好，（辣椒泡完后，若还是很硬，可再多泡10小时）。如果着急用，可直接把大锅水烧开，泡上10个小时即可。20斤牛肉切丁（大小可根据当地），放入50克嫩肉粉搅拌均匀备用。
2、辣椒泡软后，捞出把水控干待用。大锅洗净，开火烧干，放入牛油80斤，开火升油温至冒微烟时，放入葱段炸香捞出扔掉，炸葱的时候也可以放些紫草，使板面颜色红润有食欲。
3、把火调小，（火的大小以实际操作时，师傅的要求为准），放入小料，炸制35分钟，牛肉板面的小料的香味，慢炸出味，不然还没出味就糊了，直至炸制小茴香微黑，停火捞出扔掉，一定要捞干净。
4、往锅内放入10斤的炼好的鸡油和10斤豆油，进行降温。然后放入备好的牛肉丁，小火炸一下，捞出待用。接着往锅里放入大料，小火炸制40分钟，炸制白蔻微黑时停火。然后把牛肉板面卤料舀出三成（尽量均匀些），放入另外一个锅内，用来做不辣的板面卤料。
关于牛肉板面卤的详细做法
步骤：
1.牛肉切成小块，浸泡在清水中10分钟，放入开水中略煮，取出沥干，备用。
2.在锅中加入足量清水，加入姜块、八角、香叶、花椒、料酒等调味料，放入牛肉煮至软烂。
3.将煮好的牛肉捞出，切成薄片，备用。
4.将调好的煮肉卤浇在预先煮好的面条上。
5.加入适量豆腐皮、青菜、青蒜等配菜，再淋入适量的卤汁即可。
牛肉板面的卤怎样做
步骤:
1将锅中的水烧开后，加入适量酱油、老抽、生抽、冰糖、料酒、八角、桂皮、花椒等调料小火慢慢熬制二十分钟
2打开锅盖冷却就完成了
板面猪肉卤家庭简单做法
原料：猪肉5千克。
调料：精盐120克，酱油100克，味精25克，黄豆2千克，高汤15千克，料酒250克，牛油500克，白糖100克，干辣椒200克，小茴香10克，花椒10克，桂皮15克，八角10克，香叶6克，丁香2克，山奈2克，生姜25克，大葱30克，白酒50克。
制作流程：
【1】先将猪肉改刀2厘米见方的小块，用刀拍裂生姜，葱段，干辣椒从中间切一刀，香料用清水浸泡30分钟，用纱布包裹起来备用。
【2】净锅上火，加色拉油，牛油烧热，投入生姜，葱段炸香，下入干辣椒炸至半糊时，倒入猪肉，黄豆煸炒，加白酒，酱油炒均，再掺入高汤，依次加盐，白糖，味精，香料包大火烧开，转小火焖至猪肉软烂，关火，然后将煮熟的鸡蛋放入浸泡即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。