大家好，今天来为大家解答锤肉的做法这个问题的一些问题点，包括锤子肉的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
锤牛肉正宗做法
牛肉300克，清水洗净
步骤2
牛肉改刀切厚片
步骤3
案板上码上玉米淀粉，改刀后的牛肉两面均匀裹上淀粉
步骤4
锤子用食品袋包起来，包的时候稍微留点余地，太紧了容易把袋子锤破
步骤5
用锤子轻轻的锤打牛肉，锤完一面再翻一面锤。锤的时候，肉上撒点淀粉，以免肉和案板粘连。牛肉锤得越薄越好，锤得筋脉尽断，像灯影一样透光
步骤6
用锤子锤牛肉是个体力活，300克牛肉需要锤个把小时。锤打的时候，我听了好几遍最近大火的歌曲《漠河舞厅》，想到晚上餐桌的精彩呈现，我默默地把心中的焦虑慢慢地锤在了牛肉上面
步骤7
西芹洗净切段，起锅加清水，煮到断生捞起
步骤8
青红椒洗净去头子，切粗圈，不怕辣的可以切细圈
步骤9
姜50克，蒜两头，用厨房小电器剁碎
步骤10
起锅烧清水，水开下洗净的豆芽和断生的西芹。加几滴生菜油，加2克左右的盐，煮一分钟起锅，水留用
步骤11
把焯水后的架子菜放进海碗，注意是海碗，碗小了装不下哟
步骤12
大葱半根切两截，姜片5片，花椒10粒下锅。水开后，牛肉一片一片地下，不能全部一起下
步骤13
牛肉煮熟起锅，捞起放在海碗的架子菜上盖面
步骤14
菜油适量，油温至八成熟，淋在调理上面
步骤15
调料碗里加生抽2勺，辣椒油2勺，香醋1勺，蚝油1勺，白糖3克，胡椒粉2克，花椒油1小勺，用筷子搅拌均匀，可以根据自己口味微调味道
步骤16
把调料碗中调好的佐料缓慢地淋在牛肉上面，开吃。
白水洋捶肉做法步骤
白水洋捶肉，捶肉，就是“捶打的肉片”，关键在一个“捶”字上，还要经过捶、浆、滚、定性几个关键步骤，一步也不能少，少了哪一步都品尝不到捶肉的鲜美嫩滑。
红烧捶肉的做法
主料
瘦肉适量
辅料
红薯粉适量
葱适量
鸡蛋2个
高汤适量
调料
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
锤肉汤的做法步骤
1.准备好红薯粉和瘦肉。
2.瘦肉切成薄片。
3.取出一片肉，加红薯粉。
4.用擀面杖慢慢锤开，期间不停的加红薯粉，不停的锤肉。
5.肉尽量锤成大薄片。
6.锤开的肉片。
7.两个鸡蛋磕入碗中，划散。
8.高汤加入锅中，大火煮开。
9.汤煮开后，下入肉片。
10.再次煮开后，加入鸡蛋液，煮开，加盐和鸡精、胡椒粉调味。
11.起锅。
12.加入葱花即可。
教你最简单的肉燕皮做法
1、原料配方：精肉50千克、淀粉50千克、糯米4千克、植物灰碱0.5千克。
2、选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。
3、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯)，每坯重750～1000克。
4、捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。
5、制燕：将胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成型，称为鲜燕。
6、晾干：将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷，悬挂于通风处晾干，即成干燕皮。
7、产品特点：厚薄均匀，破损少，表面无明显皱纹，富有营养，每千克干肉燕皮可切成八厘米见方的片约600张。
关于锤肉的做法和锤子肉的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。