大家好，今天来为大家解答潮汕菜@做法这个问题的一些问题点，包括潮汕菜做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
潮汕菜双头酥的做法
用料
蒜头2个
食用油适量
做法步骤
步骤1
1?2颗蒜头去皮，剁碎，尽量剁均匀点，不要颗粒大的，要偏细小的；2?剁好，洗2-3遍水，把粘液洗掉，不然炸的蒜头酥会有苦味;没有绞蒜器，所以我是手工剁的~
步骤2
洗干净的蒜末，用纱布给它挤干水;挤得时候发现又有粘液出来，直接就着纱布冲洗了一下
步骤3
挤完水的蒜末搅散
步骤4
锅里热油，油开始冒泡的时候下蒜末（可以先丢一个蒜末进去看看，只要它浮起来冒泡就可以全部下了）
步骤5
过程一定要不停翻动。不然会粘锅底下锅后，用中火??
步骤6
炸到微微变色，关火，剩下的油温能把它们炸得金黄，
步骤7
颜色一到立马用滤网，捞出来放凉
步骤8
底部垫了厨房纸吸油~记得把它们铺平散热~冷却后密封即可~
潮汕菜猪舌做法
食材清单
猪舌一条、大料：、八角2个、桂皮一段、姜适量、干胡椒2个、生抽3大勺、老抽少许、冰糖6颗、酱料：、蒜蓉2瓣、糖适量、白醋适量、香菜一根
烹饪步骤
1/5
焯水：猪舌连带着猪喉咙，这一大块加起来一斤。猪舌同冷水一起下锅焯水，下姜片和料酒去腥。
2/5
去舌苔：煮熟后，用勺子刮去猪舌苔，洗干净。
3/5
洗大料：将姜切片，其他香料洗干净。
4/5
将猪舌和大料全部加入高压锅中，按煮饭键煮10min后，开盖，翻面，再煮10min即可最后一步
备酱料：少量蒜蓉，糖和白醋，搅拌均匀。卤味必备的白醋酱，吃起来爽口，也适当的解腻。
上海正宗潮汕菜做法
上海正宗潮汕菜的做法如下
八爪鱼500克，兰花、香芹、青红辣椒丁各2克。
调料
李锦记海鲜酱、蚝油、劲霸鲍鱼汁各10克，醪糟20克，白糖100克，茶叶、香叶、香油各50克，盐3克，老抽6克，葱段、姜片各20克，色拉油1500克。
做法
1、八爪鱼洗净，加海鲜酱、鲍鱼汁、蚝油、醪糟、盐、老抽、葱段、姜片拌匀，腌渍30分钟。
2、锅内放色拉油，烧至七成热时入八爪鱼小火浸炸1分钟，捞出控油。
3、另起炒锅，烧热后放白糖、茶叶、香叶小火翻炒3分钟至冒烟，在离原料10厘米处放上一箅子，将八爪鱼放在箅子里盖盖儿小火熏5分钟，出锅抹上香油后装入盘中，撒上青、红辣椒丁，用兰花、香芹点缀即可。
潮汕菜做法
材料
八爪鱼500克，兰花、香芹、青红辣椒丁各2克。
调料
李锦记海鲜酱、蚝油、劲霸鲍鱼汁各10克，醪糟20克，白糖100克，茶叶、香叶、香油各50克，盐3克，老抽6克，葱段、姜片各20克，色拉油1500克。
做法
1、八爪鱼洗净，加海鲜酱、鲍鱼汁、蚝油、醪糟、盐、老抽、葱段、姜片拌匀，腌渍30分钟。
2、锅内放色拉油，烧至七成热时入八爪鱼小火浸炸1分钟，捞出控油。
3、另起炒锅，烧热后放白糖、茶叶、香叶小火翻炒3分钟至冒烟，在离原料10厘米处放上一箅子，将八爪鱼放在箅子里盖盖儿小火熏5分钟，出锅抹上香油后装入盘中，撒上青、红辣椒丁，用兰花、香芹点缀即可。
好了，关于潮汕菜@做法和潮汕菜做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！