大家好，今天给各位分享炸大的做法大全家常做法图片的一些知识，其中也会对炸炸的做法大全集进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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鱼的做法除了清蒸，红烧，油炸，糖醋外还能怎么做？
其实鱼肉的脂肪是非常低的，连减肥专家都建议减肥期间可吃鱼肉，补充蛋白质、维生素及矿物质
因为鱼属于白肉类，肉类一般分为无色——浅色——红色，依次序排列，颜色越深的肉脂肪含量越高，反之，无色肉类要比其它的有色肉类脂肪低很多，而浅色的肉类又比红色的低。
色泽鲜红的有：如猪肉、牛肉、羊肉等，称之为“深色肉或红肉”；肉色嫩白的有：如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等，称之为“浅色肉或白肉”。无色的肉：主要是指水贝壳类动物肉，如蛤肉、牡蛎与蟹肉等，称之为“无色肉”。这里的奥妙就在于，浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。
肉类食品中的蛋白质，是人体所需要的各种营养素的核心，人体激素含量正常分泌，肌肉的正常增长，免疫系统的正常维护都离不开它，所以要减肥，也不能完全不吃肉，只要你吃的是高蛋白，低脂肪的动物性蛋白蛋，那就大可放心吃，鱼和鸡胸肉就是非常不错的选择，减肥期间烹饪方法尽量水煮、和清蒸，酸菜鱼就是一个不错的选择。
要说水煮，四川最具有代表性了，四川的“水煮”系列可谓发挥到了极致，“麻”和“辣”的神韵也演绎得淋漓尽致。
“麻辣”也是川菜水煮系列，灵魂所在。“麻”用的是花椒，“辣”用的是干辣椒，花椒为油溶性的，与热油接触，“麻”味就会恰其分地喷发出来，同时热油与干辣椒接触，又可以使干辣椒发出浓郁的焦香味，两味结合，麻香扑鼻，回味无穷。
《酸菜鱼》
食材：活鱼1条、花椒3克、干辣椒6克、酸菜250克、姜片5克
调料：盐、白糖、味精、芝麻油
制作步骤
（1）将酸菜洗干净，切好，待用。
（2）将鱼杀好起肉，用斜刀法把鱼片切好。
（3）打一个蛋清、盐、和淀粉抓拌鱼片，腌制。
（4）锅烧热，先下入酸菜翻炒，炒透、炒掉酸菜多余的水分。
（5）再下入适量水、姜片和鱼头鱼骨，调入盐、味精、白糖，盖上盖焖煮2~3分钟左右。
（6）将煮熟的原料捞起到盘里，留一些水用来煮鱼片，熟后全部倒出。
（7）放入干辣椒、花椒，淋入热油，即可。
（温馨小提示）
（1）鱼片虽然没有要求横切竖切，但是也要厚薄均匀，要不然有些没熟呢，有些就煮老了。
（2）酸菜坭沙极多，须先洗后切，切好后应用清水浸泡几分钟（因为比较咸），而且要炒干、炒透，风味更佳，
（3）鱼片须要腌过，目的是入味、嫩滑、去腥。
所以说吃肉并不是不可以，只要采取正确的方法，即能达到瘦身的效果，又能补充营养和满足自己的食欲。
（网络图片，侵删）
酥炸羊排怎么炸法？
酥炸羊排，香酥味美，食之满口酥香。制作的关键：一是羊排要充分入味，二是要外酥香内软嫩，不能内外都炸的很干。可以试试这样做。
一、所需食材和调味品
主要食材：
新鲜整块羊排1500克，鸡蛋2个。
所需调味品：
盐15克，葱10克，姜10克，花椒5克，砂仁3克，草果2个，八角3个，香叶5片，桂皮一小块，良姜5克，白芷5克。
孜然粉10克，辣椒粉5克，熟芝麻5克。
生抽10克，老抽3克，料酒10克，淀粉15克。
二、制作过程
1、锅中加水，水中加入料酒、葱、姜，水开后将羊排整体下锅，焯水3分钟后捞出控水。
2、重新起锅加水，水中放入除淀粉、孜然粉、辣椒粉、熟芝麻以外的所有调味料，将焯过水的羊排下锅，中火卤制30分钟。
3、羊排不出锅，利用原汤浸泡30分钟入味。
4、到时间后将羊排捞出，控水。
5、取两个鸡蛋的蛋清，打散后其中加入淀粉，调成糊。
6、将羊排表面均匀沾裹上调好的糊。
7、锅中放油，油温六成时下入羊排，炸制两面金黄后捞出控油。不需复炸。
8、将羊排晾至微温，用小刀一条条切开摆盘，表面撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻。
特别提示：
将羊排整体炸制，吃时再分切开，不要分条以后再炸制，这样可以避免炸的太干。
油炸蛤士蟆的做法想知道怎么做
一、基本材料
田鸡腿4只，面粉，精盐，味精，清油，绍酒，花椒水，花椒盐。
二、做法
1、将活田鸡剁下大腿扒去皮，剁去爪再从骨节处剁开，放盆内，加点精盐、绍酒，味精，花椒水抓匀，卤十分钟。
2、勺内放入清油，油烧至七、八成热时，将田鸡蘸上面粉，一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即可
陕北霞姐炸酥肉家常做法
原料
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五花肉或后腿(500g)
淀粉(10克)
油(1勺)
鸡蛋(两个)
五香粉(2克)
盐(少许)
料酒(1勺)
大料(适量)
1/准备一块五花肉，喜欢吃瘦一点的就用后腿。
2/切成条状，因为我买的肉不太好，所以有的没连起来。
3/将切好的肉备用。
4/鸡蛋打散分别加入盐，料酒，五香粉，根据自己口味适量。
5/加淀粉搅拌均匀无疙瘩。
6/喜欢面厚的就勾芡就稠点，喜欢面厚的就勾薄点。
7/油烧热，一定要热，肉裹上粉芡下锅，炸至金黄色出锅，油温要随时调节。
8/炸好了备用。
9/根据自己食量，加一部分到碗里，放盐，料酒，八角，葱姜上高压锅蒸20分钟。
10香喷喷的小酥肉出锅啦。
11.美味又好吃的陕北霞姐小酥肉做法完成开吃了。
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