大家好，关于富贵豆腐的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于富贵豆腐的做法视频的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
富贵豆腐怎么做
1.将豆腐用开水烫过从中间剖开，为了更好的沾调料，放在盘子中。
2.将油烧开后小火分别放入海鲜酱油鸡精，一定要小火否则鸡精就糊了，油和酱油的比例大概为1.5比1，也可根据自己的口味。
3.酱油开了以后就可以直接浇在豆腐上面了。
花开富贵牡丹虾做法
原料配方：
主料：鲜虾4只、红鱼籽25克。
配料：黄瓜100克。
调料：盐3克、姜汁6克、味精2克、料酒5克、蛋清1个，清汤，淀粉适量。
制作方法：
1、把斑节虾去头、去壳、去除虾线，用刀在背部均匀片三刀，要切到位但不能切断，使其腹部相连，洗净待用。
2、将黄瓜皮刻成花叶，沸水焯水。
3、把片好的虾，放入姜汁、盐、味精、蛋清淀粉上浆。
4、锅中放水烧至微开，放入料酒，把浆好虾放入汆熟，淋少许芡汁。
5、装入盘中，把花瓣摆好，鱼籽点在牡丹虾。
6，炒勺里放入清汤，料酒，盐，姜汁，味精烧开淋入水淀粉勾芡淋入明油，淋在盘中的牡丹虾上即成。
大年三十吃豆腐寓意
大年三十吃“豆腐”这个是根据中文谐音来的，“腐”和“富”这两个字是谐音的，“豆”和“都”也谐音，“豆腐”也就谐音“都富”这个美好的寓意。所以，大年三十的时候，正是家家户户的除夕团圆饭呀，吃豆腐就是希望大家都能富裕起来，生活美满幸福，每个人都有钱花。
年夜饭花开富贵怎么做？需要哪些食材？
您好，我是咖啡，一个认真做菜的小厨，我来回答这个问题。
花开富贵系列菜，用做年夜饭，好意头，预示来年花开富贵，前程似锦，寓意美好。咖啡曾用不同的食材做过花开富贵系列的菜肴，各有特色，色香味俱全，今天全部分享给大家，大家可根据自己的口味各取所需。
第一道：花开富贵京酱肉丝
食材清单：
里脊肉350克，豆腐皮2张，甜面酱2汤匙，黄瓜半根，胡萝卜半根，火腿2片，鸡蛋1枚，白砂糖1汤匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白胡椒粉少许，大葱1段，葱姜蒜和淀粉适量，饺子皮20张
制作步骤：
第一步：里脊肉切丝，大葱、黄瓜、胡萝卜、火腿切丝，葱姜蒜切米。
第二步：腌制里脊：蛋清1个、白砂糖半汤匙、1汤匙料酒和2汤匙淀粉，抓匀腌制30分钟。
第三步：调碗汁：白砂糖半汤匙，半汤匙油，1汤匙生抽，半汤匙老抽，1汤匙料酒，2汤匙清水搅拌均匀备用。
第四步：饺子皮擀薄，每个上面刷油，十个一摞，上汽之后蒸10分钟即成，可卷肉丝食用。
第五步：把黄瓜丝、胡萝卜丝和火腿丝卷进豆腐皮中，卷紧一些，切后不容易散。斜着切2CM的段，围着摆于盘子四周。
第六步：炒锅入油，下肉丝划散，炒至发白取出，再入少许油，下葱姜蒜爆香，入2汤匙甜面酱翻炒出香味，倒入碗汁，倒入肉丝翻炒均匀。入3汤匙水淀粉勾芡，汤汁收浓起锅盛于盘子中间即成。
第二道：花开富贵白菜卷肉
食材清单：
大白菜1颗，肉馅200克，葱姜蒜适量，胡萝卜1根，西芹2根，盐半汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，耗油1汤匙，白胡椒粉少许，白砂糖少许，香油少许
制作步骤：
第一步：腌制肉馅：葱姜末、生抽2汤匙，耗油1汤匙，料酒1汤匙，盐半汤匙，白胡椒粉少许，白砂糖少许，香油少许，顺着一个方面搅拌上劲，腌制20分钟。
第二步：胡萝卜切片摆于盘中打底装饰。白菜取帮，锅烧开水，水中加盐和油，入白菜帮焯水，稍软就好，不可太久。刀斜片白菜帮，角度越斜越好，要保持一定的厚度，才能做出立体丰满的造型。
第三步：取一片白菜，里面放上肉馅，手微捏一下就可以做好一个花瓣码在盘中。全部摆好，要点是花瓣与花瓣之间要挨得紧一些，每一层的花瓣也要挨得紧一些，这样堆砌起来才能营造出立体的效果。
第四步：西芹简单地做个装饰，用胡萝卜片卷个花放中间。蒸锅上汽入盘子蒸10分钟即成。倒入盘中的汁水，倒入淀粉水勾白芡均匀地淋在花瓣上，制作完成。
第三道：花开富贵蒜蓉粉丝蒸虾
食材清单：
基围虾350克，大蒜1整头，粉丝2把，红米辣3根，小葱2根，白砂糖半汤匙，盐半汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，白胡椒粉少许，油适量
制作步骤：
第一步：基围虾剪去虾须、虾爪和虾枪，挑去虾肠和虾胃，去尾，背部深开一刀，关键要点：用剪刀在虾身上轻剪几下，一排三下为宜，不要剪断，这是大虾遇不变形不扭曲的关键。
第二步：粉丝泡发，沥去水份剪两刀。蒜切米，小米辣切圈，小葱切葱花。
第三步：调碗汁：盐半汤匙，白砂糖半汤匙，白胡椒粉少许，蒸鱼豉油3汤匙，清水2汤匙，搅拌均匀备用。
第四步：制作蒜蓉油：炒锅入油，入蒜米和小米辣炒香，蒜米金黄倒入碗汁，烧开关火备用。锅里留少许蒜蓉油，入粉丝搅拌均匀码上底味。
第五步：将粉丝码于盘底，码上开背虾，浇上蒜蓉油。蒸锅上汽之后蒸6分钟取出，撒上葱花，淋上热油，制作完成。
美味可口
第四道：花开富贵腐皮鸡肉卷
食材清单：
鲜鸡腿4个，黄瓜1根，胡萝卜1根，豆腐皮2张，大葱1段，姜1块，冰糖10粒，八角2颗，蒜2瓣，生抽2.5汤匙，料酒2汤匙，耗油1汤匙，老抽半汤匙，盐半汤匙，油适量
制作步骤：
第一步：黄瓜和胡萝卜切丝，葱姜蒜切片，腐皮焯水30秒取出沥干水份。
第二步：调碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，耗油1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用。
第三步：鸡腿冷水入锅，入姜片、八角、葱段和料酒，煮5分钟捞出温水洗净浮沫，沥去水份，炒锅入油，爆香八角、姜片和葱段，入鸡腿煎成金黄，倒入碗汁翻炒均匀，入没过鸡腿的开水煮开转小火焖10分钟，入盐和冰糖，再焖10分钟，大火收汁，留一锅底的汤汁不要收干。
第四步；另起锅，爆香葱姜蒜，扔掉渣，入胡萝卜丝翻炒，入1克盐和生抽半汤匙，翻炒至软关火盛出。
第五步：把鸡腿去骨拆成条。汤汁过滤去渣。取一张腐皮，竖着平铺，最下端码上黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡肉条，卷起来，斜切成2CM的段。
第六步：腐皮卷码于盘子四周，余下的所有辅料放在大碗里，浇入2汤匙煮鸡腿的汤汁抓匀，码在盘子中间，美味即成。
第五道：花开富贵爽脆腌萝卜
食材清单：
白萝卜500克，小米辣6个，糖半汤匙，姜1块，蒜6瓣，生抽3汤匙，醋2汤匙，香油1汤匙
制作步骤：
第一步：白萝卜切片，入盐杀水1小时挤去水份。
第二步：姜切丝，小米辣切圈，蒜切米。萝卜片入蒜米、姜丝、小米辣、生抽、醋、香油搅拌均匀。
第三步：保鲜膜覆盖，冷藏1夜，即可食用，可放入冰箱随吃随取，爽脆利口，送粥下饭。
第六道：花开富贵香菇扒菜心
食材清单：
香菇10朵，菜心150克，豆腐皮2张，火腿肠4根，姜1块，蒜4瓣，白砂糖半汤匙，小葱白1根，淀粉5克，生抽2汤匙，耗油1汤匙，盐2克，白胡椒粉2克，清水5汤匙，油适量
制作步骤：
第一步：调碗汁：生抽2汤匙，耗油1汤匙，白胡椒粉2克，盐2克，白砂糖半汤匙，淀粉5克，清水5汤匙，搅拌均匀备用。
第二步：姜切片，小葱白切段，蒜切米，香菇一分四，菜心大颗一分二，小颗不动。
第三步：汤锅烧开水，入少许盐提高腐皮的韧性，焯水1分钟取出沥干水份。火腿卷在腐皮中间，成卷斜切1.5CM的段，码在盘子中。
第四步：炒锅入油，爆香姜葱，扔掉渣。入蒜末爆香，入香茹翻炒至软，入菜心翻炒，倒入碗汁调味。汤汁收浓起锅，倒入盘子中间，美味即成。
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