大家好，广式白粥的做法相信很多的网友都不是很明白，包括广式白粥的做法窍门也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于广式白粥的做法和广式白粥的做法窍门的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
广式生滚粥粥底怎么熬
用料大米100g糯米20g（可选）香油5g盐5g水1500ml瑶柱7，8颗海米一小把广东生滚粥的做法淘米之后沥干，加入盐和香油腌米一小时，炒菜油葱油或者猪油也可以，不要黄油就行。
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早餐店熬白粥方法
1、米选粳米。
粳米油性大、粘性强，处于糯米与粘米之间，煲粥软糯适度。
2、米洗净后用盐和油腌一下。
盐腌过的米用手指一捻就碎，易熟成糜。油浸过的米不亲于水，能很好地吸收热量。这样成品才能绵滑清香，色泽鲜亮。
3、米水比以1:8～12为好。
水少，稠点，可作正餐，儿童老人能多吃点。水多，稀点，可作粥底，
加荤素料“华丽转身”变成皮蛋瘦肉、状元及第、菜心肉丸、蟹王鲜虾等
广式生滚粥，或家常的菜粥之类。
4、开水下锅。
米粒骤遇开水，里外温差明显增大，表层会开裂，迅速融化在水中，里
层物质加速析出，米香外溢。
5、大火开后转小火，加蓋煮后敞开煮。
大火烧的是水、小火熬的是米。同样，加蓋煮的是内馕、不加蓋煮的是
外皮。
6、不时地搅。
搅动，不仅让粥受热均匀，而且使米粒膨胀饱满、粥品粘稠。
艇仔粥绝密配料
艇仔粥是一款用电饭锅做的美食，虽然说自己在家做艇仔粥，没有传统的广式艇仔粥那么多材料，只是把简单的材料按自己的喜好放进白粥里煮熟罢了。做好的艇仔粥最后撒点花生米，陪着油条吃。自家愉快。。。。。
配料如下：
主料
白粥适量
香菇适量
猪浮皮适量
鱼肉糜适量
猪肉糜适量
鸡蛋适量
辅料
炸花生米适量
广式生滚粥，米和水比例怎样配比？粥底放什么材料如何熬制？
说起广式省滚粥已经好多年没有吃过了，顺着依稀的记忆，今天我们就来重温一下当初的味道！
准备食材
大米、花生油、猪肉（小里脊）、猪肝、生菜均适量，葱花少许，盐、糖少许，淀粉1小勺，料酒5ml
熬粥步骤
俗话说：没有好的粥是煮不出美味的生滚粥的。首先把大米洗干净（香米更佳）倒少许花生油，搅拌均匀放置阴凉处腌制半小时，这样米熬粥时更容易认米粒“开花”。烧水，水开后倒入大米再大火烧开，然后中火熬20分钟转小火熬2小时至稠烂即可—白粥底。
里脊肉切片用盐、糖、料酒、淀粉搅均匀；猪肝切片永盐水浸泡10分钟备用，用清水冲洗，滴干水后同样用盐、糖、料酒、淀粉搅均备用；生菜、生姜、切丝，葱花切小段。
生滚粥要一份份做味道才好，把粥底捞锅里煮开，放入盐、鸡精调好味道，放入姜丝、肉片、猪肝片、快速搅散；放入生菜丝、撒入葱花，然后淋些许花生油，最后关火出锅。
温馨提示：从放肉、青菜到出锅，不要超过30秒，避免影响口感，因为粥出锅的温度足够继续给食物加热。
好了，关于广式白粥的做法和广式白粥的做法窍门的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！