大家好，关于家常鳝鱼火锅的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于家常鳝鱼火锅的做法大全的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
鳝鱼丝火锅的做法
用料:
黄鳝2kg
青蒜2根
大蒜1碗
新鲜姜1碗
料酒适量
糖适量
盐根据情况看是否需要添加
郫县豆瓣3大勺
花椒适量
火锅底料半袋（牛油）
小米椒1小把
菜油多量
做法步骤:
步骤1提前准备好食材和调料，鳝鱼提前焯下沥水
步骤2热锅放油，多点（我的黄鳝多啊）
步骤3黄鳝入锅爆油，加料酒炒断生
步骤4鳝鱼盛出备用
步骤5锅里油加热，放火锅底料，要把底料完全炒散
步骤6放郫县豆瓣炒出香味
步骤7依次加入:蒜片、姜片、花椒、小米辣（小米辣可加可不加）、糖，炒出香味
步骤8加入开水，可以多点我这汤里放了很多郫县豆瓣和火锅底料，就不用再放盐了
步骤9把汤煮沸后倒入黄鳝和青蒜根
步骤10黄鳝煮之变软入味即可，撒上青蒜苗就可以出锅了
天门鳝鱼火锅的做法
1、提前准备好食材和调料，鳝鱼提前焯下沥水
2、热锅放油，多点
3、黄鳝入锅爆油，加料酒炒断生
4、鳝鱼盛出备用
5、锅里油加热，放火锅底料，要把底料完全炒散6、放郫县豆瓣炒出香味
7、依次加入:蒜片、姜片、花椒、小米辣（小米辣可加可不加）、糖，炒出香味
8、加入开水，可以多点我这汤里放了很多郫县豆瓣和火锅底料，就不用再放盐了
9、把汤煮沸后倒入黄鳝和青蒜根
10、黄鳝煮之变软入味即可，撒上青蒜苗就可以出锅
黄鳝鱼火锅的做法
用料
黄鳝2kg，青蒜2根，大蒜1碗，新鲜姜1碗，料酒适量，糖适量，盐适量，郫县豆瓣3大勺，花椒适量，火锅底料半袋（牛油），小米椒1小把，菜油多量
做法步骤
1、提前准备好食材和调料，鳝鱼提前焯下沥水
2、热锅放油，多点
3、黄鳝入锅爆油，加料酒炒断生
4、鳝鱼盛出备用
5、锅里油加热，放火锅底料，要把底料完全炒散6、放郫县豆瓣炒出香味
7、依次加入:蒜片、姜片、花椒、小米辣（小米辣可加可不加）、糖，炒出香味
8、加入开水，可以多点我这汤里放了很多郫县豆瓣和火锅底料，就不用再放盐了
9、把汤煮沸后倒入黄鳝和青蒜根
10、黄鳝煮之变软入味即可，撒上青蒜苗就可以出锅
湖南鳝鱼火锅的家常做法
鳝鱼火锅的原料：
干辣椒5千克（红色的子弹头最好，剪成两段，去籽，做法同糍粑辣椒），牛油10千克，色拉油15千克，大葱500克，老姜1千克，大蒜1千克，料酒250克，丁香25克，小葱、姜、大蒜各500克，白酒250克，料酒1瓶，千里香750克，万里香100克，孜然250克，小茴香1千克。
鳝鱼火锅的香料：
桂皮100克，草果250克，砂仁250克，白蔻250克。
鳝鱼火锅的香料面：
丁香20克，白蔻150克，砂仁150克，桂皮100克，香叶50克，草果150克，山奈100克，八角100克，香果100克。（先浸泡洗净再烘干打成粉）
鳝鱼火锅的做法：
1、牛油下锅化开，加入色拉油，加入香料和大葱、老姜、大蒜（此时油温不要太高，否则香料会糊）大火熬制，等香料变干，用勺子舀上去发出沙沙的响声时（油温大约八成），舀起香料（此香料可用于下次），取22千克油浇入剪好的辣椒中去，同时，鳝鱼火锅的做法在辣椒内加入料酒，丁香拌匀做成油酥辣椒。
2、锅里剩余3千克油，加入小葱、姜、大蒜烫一下，然后捞出不用，放入刚才酥好的辣椒中火炒20分钟转小火再炒20分钟，加入香料面小火炒10分钟，鳝鱼火锅的做法倒入白酒、料酒小火炒4-5分钟后至无酒味，再加入千里香、万里香、孜然，小茴香小火再炒3分钟关火就可以了。
文章分享结束，家常鳝鱼火锅的做法和家常鳝鱼火锅的做法大全的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！