其实牦牛蹄的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎么做牦牛脚好吃？，因此呢，今天小编就来为大家分享牦牛蹄的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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牦牛的内脏名称
头皮、耳朵、口条、心、肝、肺、肚、肠、腰片、黄喉、蹄筋等统称下水。心、肝、肺、肚、肠、腰片属内脏。牛膀是指牛后蹄的蹄筋
怎么做牦牛脚好吃？
前两天专业牦牛手撕的央玛玛才回答过牦牛蹄的做法，牦牛脚就是牦牛蹄嘛。且让央玛玛回忆一下咯,来了！
首先，牦牛蹄有干湿之分，湿的如下图就是整个蹄子，干的就把蹄筋扒出来了，风干，当然干的没有湿的做起来方便，干的膻味也要大一些。
讲讲做法:
1.新鲜牦牛蹄是先要在牦牛市场用猛火烧，烧得表面毛焦了，用刀刮出黄色的皮，锯成块。用流动水洗了以后泡。
2.泡几个小时以后，冷水下锅烧开10来分钟，让脏东西都出来，然后加生姜，花椒，大料，放热水（防止冷缩以后烧不软）然后小火，我们家一般要小火炖一整天。
3.可以重新加味汁卤，或者切小炒料红烧，或者煮火锅烤烧烤，或者剔除骨头切片凉拌，当普通的牛肉做就可以了。
牛蹄子怎么做好吃？
专业做牦牛的央玛玛把牦牛全身上下都试过了，其中牦牛蹄也是拿手之一，先上一张牦牛蹄的图，然后跟您探讨一下。下图看起来蹄子很小，其实是央玛玛家的锅很大:
首先，牦牛蹄是个好东西，因为蹄筋是一种硬胶原蛋白，对提升免疫力很好。央玛玛的网店里有一样东西卖了14年，销量一直很好，那就是干蹄筋。根据买家说的有个什么刘太医对牦牛蹄筋十分推崇。ps:干蹄筋，没有整蹄做起来好吃。
下图是干蹄筋，这个是没皮的
其次，讲讲做法。
1.牦牛蹄是先要在牦牛市场用猛火烧的，烧得表面黑掉了，用刀刮出黄色的皮，请人锯成大块。用流动水洗了以后泡。
2.泡几个小时以后进锅飞水，然后加生姜，花椒，大料，我们家一般要小火炖一整天，平原地区兴许好点。软了捞起来冷却，就可以有很多做法了。
3.第2步出来的可谓半成品。可以重新加汁卤，或者切小炒料红烧，或者煮火锅烤烧烤，或者剔除骨头切片凉拌，当普通的牛肉做就可以了。
诀窍:牛蹄腥气重，必须用一些花椒料酒和姜，我家的秘方是用整个带壳的核桃。
牦牛读mao还是hao
máoniú
“牛”，普通话读音为niú。“牛”的基本含义为哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物，如牛刀小试、牛黄；引申含义为星名，二十八宿之，如牛斗；喻固执或骄傲，如牛气。
关于牦牛蹄的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。