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麻辣牛筋的做法是什么？
感谢邀请！
麻辣牛蹄筋，主要用料是牛蹄筋和辣酱。
是一个地地道道的家常菜，我比较喜欢，应该是属于川菜！
准备食材和调料
食材：
牛蹄筋500g
调料：
辣酱一瓶、高汤一大碗（500g）、色拉油、花椒油、姜片、大葱、鲜红椒、蒜、葱花、湿淀粉5g、味精2g（可不放）、盐。
做法：
1、牛蹄筋置于锅中，冷水加料酒、姜片、大葱结、旺火煮15分钟，捞起沥干；
2、将牛蹄筋切成4厘米段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟；
3、将油烧至有小气泡，下入辣酱，放入蒜、姜片、鲜红椒、牛蹄筋大火翻炒1分钟，撒入料酒，加入味精，用淀粉勾芡，淋花椒油，装盘后，撒葱花，即可享用！
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将牛肉洗净（最好再加几根牛骨头），在清水泡大约30分钟去血水。然后煮，按照吃的人数多少和次数加适量的水，锅里放入适量葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、草果（我放了半段大葱，一小把花椒，三个八角，两三个茴香，两大片桂皮，两个大草果)，大火煮沸后转小火炖大约两个小时，肉一般就炖烂了。肉捞出来切片或切块备用，捞出适量的汤汁，放入绿萝卜片（萝卜片煮软即可出锅），盐、味精适量，同时煮面，面煮好后将做好的汤汁浇在面上，放入蒜苗末和香菜末，浇上辣油即可。
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一、用料:
牛筋面适量，孜然一勺，辣椒粉一勺，花椒粉一勺，盐巴一丢丢
二、烹饪步骤:
1.调料准备好
2.倒在一个干的碗里搅拌均匀
3.牛筋面，2厘米宽的，某bao有
4.掰成小段
5.起锅烧油
6.掰一点点丢进油里，迅速飘起即可下锅炸，油温160-170左右即可
7.炸到表面有点黄就可以捞出来，余温会让颜色更深，所以不要炸过了
8.趁有余温的时候倒入调料粉
9.嚯楞均匀，就可以开吃啦！
麻辣牛筋面的做法
材料：
牛筋面1份
牛肉50克
豆芽适量
香菜适量
辣椒油1勺
辣椒粉1勺
花椒粉1勺
白醋1勺
生抽1勺
蒜末适量
姜末适量
盐适量
食用油适量
步骤：
1.牛肉切片，用少量姜末和盐腌制10分钟。
2.豆芽焯水备用。
3.牛筋面煮熟捞出备用。
4.锅中热油，将腌好的牛肉倒入锅中煎至6成熟。
5.加入豆芽、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末炒匀。
6.倒入少量水，加入盐、白醋、生抽煮开。
7.将煮好的牛筋面放入锅中，煮至汤汁被面条吸干，加入香菜、调味即可食用。
温馨提示：
1.牛肉腌制的时候可以加入少许淀粉提升口感。
2.烹煮汤汁时，可以根据自己的口味喜好适量调整盐和生抽的用量。
3.为了提升口感，可以加入一些蒜泥、姜片等调味料。
关于香辣牛筋面的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。