大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于杀猪菜配什么菜好吃，杀猪菜配什么菜好吃一点这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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农村杀年猪一般几个菜，都有哪几样菜？
杀年猪是农村人在春节前比较热闹的事情，我们这里俗称“过小年”，杀年猪吃的饭叫“杀猪饭”，菜品较多，最少也要有十几个菜。
就我们山区农村来说，杀年猪也有讲究，杀猪的日子、请的客人、杀猪饭的菜品等等，都要提前计划，提前发出邀请。如果说春节是“过大年”，那么，杀年猪、吃年猪饭则是“过小年”了。按照我们这里的习俗，每年农历腊月二十三日，是传统的“杀年猪，过小年”的最佳日子。
这一天，家家户户杀年猪，即便不在同一天杀，也会集中在前后三天。邀请的客人，首先是自家人必请，在外工作或者嫁出去的闺女，杀年猪这一天都要赶回来；其次是亲戚，七大姑八大姨和远房亲戚等都要邀请；三就是隔壁邻居和村里的人，像我们村子小的就全村都一起请了，即便这样，因为家家户户同时杀，所以村里来吃饭的人不多；四就是朋友，家庭成员都可以邀请自己的好朋友来家里吃杀猪饭。
杀年猪的饭菜其实说白了就是吃“猪全席”，杀猪这天，菜品图的是新鲜，所以杀猪菜也有讲究。就我们当地的风俗习惯来说，以前农村条件艰苦，杀年猪除了猪肉和小菜外，就不再吃其他的菜类。而如今，农村人的生活越来越好，年猪饭也越办越丰盛了。
我给大家数数：猪血、猪头肉、猪肝、凉白肉、排骨、蒜苗炒肉、红烧肉、酸菜炒大肠这“八大样”必须吃，除了猪肉外，还会杀鸡、宰鸭、捞鱼，如果邀请的客人多了，自家有条件的，还会杀羊、杀牛，图的就是喜庆和热闹。除了肉类外，蔬菜就不一定了，自家菜园子有什么吃什么，没有的也要去集市上购买，一般萝卜、莲藕、山药、土豆和青白小菜那是少不了的。
所以，一桌杀猪饭置办下来，少则十一二个，多则十五六个，满满一桌，很是丰盛。说到这里，倒不是农村人讲究排场，而是农村人有自己的看法。用农村人的话来说就是：过大年是自家人过，人不多，而过小年就是所有的亲戚朋友都来，也算是一年中的盛大聚会吧，大家在一起分工杀猪、煮饭，在相互协作中增进感情，其乐融融。
你们那里杀年猪有讲究吗？都有哪些菜？欢迎关注花腰妹一起留言交流！（图文原创）
干锅杀猪菜的做法
—食材清单—
主料:
适量
?辅料:
猪血旺150克适量
?酸菜100克适量
?粉条若干适量
?猪油适量
?花椒面适量
?—烹饪步骤—
1·熟猪五花肉切成片；最好再添加些骨头肉；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片
2·炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。
3·将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤?内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。
—小贴士—
做菜好吃都有技巧
农村杀猪必备十道菜
各地杀猪做菜特色不一样，所以必备十道菜各不相同。在宜昌的三峡农村杀猪必备的十道菜:新鲜红烧肉，排骨火锅，炒瘦肉，粉蒸肉，猪血炖豆腐，蒸菜（蒸土豆、南瓜等），炒猪肝，这是杀猪当天以猪为原料的七道荤菜，还有具有地方特色的炒花生米（油炸土豆片、土豆泥、土豆饼等）、炒素菜（青菜类）和炒藕片或油炸藕圆子素等。这是农村杀猪必备的十道菜。
农村杀猪菜，猪肉炖罗卜片怎样做好吃
猪肉炖萝卜片的做法
1.把猪肉切成小块，焯水备用。
2.准备好葱姜八角辣椒。
3.白萝卜洗净切成滚刀块。
4.炒锅放油，下入焯水的猪肉，中火炒至猪肉微黄。
5.下入葱姜八角辣椒继续煸炒至肥肉出油。
6.加入糖酱油料酒煸炒均匀。
7.加入开水，大火烧开转小火炖焖30分钟。
8.下入萝卜块，加入盐继续炖焖至猪肉软烂。
9.大火收干汤汁即可。
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