其实北方扣肉的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解北方扣肉的做法视频，因此呢，今天小编就来为大家分享北方扣肉的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
北方扣肉制法
1/5五花肉刮洗干净，切块，下冷水锅煮至断生
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2/5捞出抹上蜂蜜，下热油锅炸成棕红色
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3/5切片装碗，放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤
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4/5上笼用中火蒸2个小时
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5/5将肉扣在盘内，汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上，用小白菜围边
北方扣肉的正宗做法
步骤/方式1
准备所需食材
步骤/方式2
将五花肉洗净，一整块皮朝上放入水中煮40-50分钟；
步骤/方式3
准备好调料：葱切段，姜切片，蒜切块、八角掰开好入味；
步骤/方式4
配制酱汁：红腐乳以及汁1块+盐3克+糖3克+甜面酱2勺+生抽3勺+料酒2勺，搅拌均匀备用；
步骤/方式5
煮好的五花肉表皮朝上，涂抹老抽半勺，使表皮上色，稍微晾干；
步骤/方式6
下油锅炸至金黄
步骤/方式7
找一个不锈钢的盆，里面放入八角和姜片；
步骤/方式8
煎好的五花肉，色泽亮丽；
步骤/方式9
切成均匀的肉片
步骤/方式10
皮朝下放入不锈钢盆中，表面放上剩下的葱姜蒜；
步骤/方式11
将配置好的酱汁浇到上面；
步骤/方式12
放入高压锅，上汽后蒸30分钟
步骤/方式13
出锅后拿盘子扣在不锈钢盆上，然后倒扣，再将汤汁浇到肉上；
步骤/方式14
成品图
北方扣肉最简单的做法步骤
材料：五花肉500克、葱适量、姜适量、蜂蜜少许、大料适量。
步骤：
1、五花肉煮到8分熟，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜。
2、锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎，煎至黑红色即可。
3、把煎好的五花肉切成薄厚均匀的肉片，肉皮朝下摆放到大碗里。
4、把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里，将肉放到锅中蒸一小时即可。
正宗东北扣肉做法
食材：
前腿肉或五花肉适量、葱花适量、姜片5片、生抽4调羹、王守义十三香适量、料酒1调羹、八角1颗、味精适量
烹饪方法：
1：选择前腿肉或者五花肉，切大块冷水下锅，加入八角，料酒，生抽，适量的盐呼半个小时，时间根据肉的大小不固定，用筷子扎一下感觉烂糊了就行
2：肉乎好后，捞出来放凉，凉了之后最好用冰箱冷藏一下，这样方便切片。切成薄薄的片摆在盘子里，肉上放十三香，味精，酱油，葱花和姜丝，直接放入蒸锅蒸15分钟即可。
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