老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炒鱼片的家常做法和炒草鱼片的家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炒鱼片的家常做法以及炒草鱼片的家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
炒鱼片的做法怎么做
好吃的炒鱼片的做法如下：
步骤1、将鱼肉切片，要稍微厚一些，切好后用水焯一下，然后捞出，胡萝卜、红椒、葱、姜和大蒜切成图中的样子；
步骤2、炒锅中放入适量调和油，油热后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味；
步骤3、放入胡萝卜和红椒翻炒几下；
步骤4、将焯好的鱼片放入锅中；
步骤5、放入适量花雕酒，这样可以去除鱼腥味；
步骤6、再放入适量淡味生抽；
步骤7、晃动炒锅，让调味品和鱼片混合均匀；
步骤8、将一小勺淀粉放入汤勺中，加入适量水调匀，然后将淀粉水放入锅中进行勾芡；
步骤9、将汤汁收浓即可；
步骤10、将炒好的鱼片盛入盘中，这道鲜香味美的炒鱼片你喜欢吗！
特别提示的烹饪技巧：1、鱼片不要切太薄，稍微厚一些，太薄容易碎；2、淀粉勾芡的汁要薄一些，各种调味品的用量要根据自己口味去调整。
生炒鱼片正宗做法
1.
准备鱼尾一段750克左右
2.
去骨，400克鱼肉切斜刀片
3.
把400克鱼片放入碗中，加1勺料酒，5克盐，10克生粉，5克生姜粉，顺一个方向抓拌均匀
4.
腌制15分钟
5.
30克青椒，30克胡萝卜切斜块，取锅加300ml水烧开焯熟
6.
热锅下30ml油，烧至3-4成热时转小火，下400克鱼片
7.
待鱼片肉色完全变白时，连鱼片油一起倒入漏勺，滤去多余的油，鱼片待用
8.
锅内倒入20ml油，下30克青椒30克胡萝卜片，再下400克鱼片，稍稍淋10ml水，再加10克盐，5克糖，3克鸡精翻炒入味
9.
盛出装盘，撒上5克葱花
爆炒鱼片的做法
主料：
黑鱼1200克
黄瓜1个
干黑木耳5朵
辅料：
盐适量
料酒适量
葱适量
姜适量
植物油适量
淀粉适量
做法与步骤：
1.将黑鱼洗净片成片，黑木耳用温水泡发，黄瓜洗净；
2.将鱼片用少量料酒、水淀粉和盐腌制10分钟左右；
3.将泡发好的黑木耳洗净，撕成稍小的块，黄瓜切成菱形片；
4.炒锅内放适量油烧热，将鱼片下入锅中滑熟，捞出备用；
5.葱姜切末；
6.锅留底油少热，下入葱姜炒香；
7.下入黑木耳翻炒，加点水稍煮；
8.再加入黄瓜片翻炒；
9.再将鱼片轻轻倒入锅中，稍翻炒一下即可，以免鱼片炒碎，烹入料酒，加点盐调味即可装盘；
爆炒鱼片正宗做法
1、用料：龙利鱼500克、洋葱1个、甜椒半个、黑木耳少许、盐少许、鸡蛋（只用蛋清）1个、姜2片、胡椒粉适量。
2、龙利鱼切片，稍微厚一点，否则容易碎，放盐、胡椒粉、蛋清抓匀腌制半小时备用。（鱼片需要稍微咸一点。）洋葱、辣椒洗净切块备用。黑木耳用水泡发，减去根部洗净备用。
3、甜椒、木耳放开水汆烫一下，捞出备用。
4、水烧开，放鱼片汆烫至熟。捞出备用。
5、锅内油热后放入生姜爆出香味，倒入洋葱进行煸炒。家人都不喜欢洋葱太生，所以我放了一点水盖锅盖煮了一会。（喜欢吃生一点的，翻炒一会就可以了。）随后加入木耳、甜椒、盐一起翻炒均匀。
6、最后加入鱼片，稍微翻炒一下就可以盛出。
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