大家好，关于半片鸭的家常做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于半片鸭的家常做法番的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
酱半片鸭的正宗做法
酱半片鸭的做法
主料
鸭子、盐，酱油，料酒，桂皮，小茴香，草果，肉蔻，葱，姜，冰糖，肉汤(有最佳)。
做法
1、鸭子洗干净后擦干水分，然后薄薄地在鸭身上涂一点盐，自然风干一两小时。
2、将酱油涂抹在鸭表面，再腌鸭子半日。
3、把桂皮、小茴香、草果、肉蔻等一些香料包入茶包内。
4、小锅内放一杯料酒，然后把香料包放入，用小火慢慢煮到沸腾后关火备用。
5、鸭子腌好后放入锅里，将上一步骤煮好的料酒和香料包一起放入，同时还放入两片姜，两段葱。
7、用中火煮大约一个小时后，总之鸭肉可以入口了，就先关掉火。把鸭子捞出。然后把煮鸭的汤汁过滤下，再重新倒回锅里。
8、鸭子也重新放回锅里，并加一碗冰糖。一定要加冰糖哦。
9、然后，就开始重新开火收汁吧。一边中小火收汁，人要记得站在旁边用勺子把汁往鸭子身上浇。这样可以保证鸭子的每个部分都是一样的亮枣红，当然鸭子也可以多翻几次身。如果觉得汤汁的颜色淡，也可以再倒些老抽。这个过程大约要半小时呢。
10、待鸭子的颜色都亮亮红红了，汤汁也粘稠了，就大火收下汁就行了。取出鸭子，自然晾凉后再切块啊。热的时候，实在不好切。
11、锅里炖鸭的那点汤汁也别丢掉呀，装盘的时候，记得把这点汤汁浇到鸭肉上，非常香啊。
半片鸭的做法
1.
300克半片鸭洗净，切块。
将5克粗盐，3克八角，5克花椒，3克桂皮，3克香叶，3克五香粉最小火炒出香味。
炒好的5克盐放凉后再均匀涂抹在300克鸭子上，盖上保鲜膜放入冰箱腌制过夜，约14小时。
擦掉300克鸭子上的5克盐和10克香料，放入500ml水中，加10克姜片，10克葱段。大火烧开后转小火煮30分钟，关火后再闷10分钟。
捞出放凉后切块。
2.
300克鸭焯水，炒锅入10ml底油，放入5克花椒，5克麻椒，5克干辣椒炒香，倒入300克鸭翻炒。
入1勺老抽，1勺生抽，1勺酱油膏想，2勺料酒。入3克香叶，3克桂皮，2克小茴香，3克冰糖，翻炒盖盖子。
焖烧大概二十多分钟到半小时，至汤汁收干，出锅时淋入5ml蜂蜜。
3.
300克半片鸭除毛去尾洗净，沥干水分，10克姜切片，10克香葱打结。
炒锅烧热转小火，放5克盐，5克花椒粉，2克五香粉翻炒出锅放凉,均匀涂擦300克鸭身腌制3小时左右。
煮锅放300ml水烧开,，放入300克半片鸭，放10克姜，10克葱，2克八角，2克桂皮，倒1勺料酒上盖小火煮30分钟左右，关火焖30分钟,捞出沥干斩块装盘即可。
半片鸭怎么样烧好吃？
鸭子拿来做啤酒鸭，应该是最不会出错的一种做法了[呲牙]。
我一般都是这样做的，口味普遍能接受。
鸭肉斩小块，先用盐??、十三香、生抽、蠔油、料酒抓匀腌制一会。（个人感觉家常做鸭肉不适合放老抽，老抽主要是上色，加了老抽的鸭肉做出来肉质有点偏黑。）
准备姜片，蒜粒，喜欢吃辣的还可以准备好小米辣、豆瓣酱。
热锅加油，爆香姜片、蒜粒。
加入腌好的鸭肉，爆炒到金黄，出油。
炒香后，加入啤酒，没过鸭肉即可。豆瓣酱、小米辣这个时候可以放了。
盖上锅盖，焖煮二十分钟左右就差不多了。喜欢吃软一点的，可以焖久一点。
焖好即可出锅。
还可以在里面加入一些配菜去焖的，例如金针菇，腐竹，黄豆，和一些菇类。这样内容更丰富，出品也好看。
我经常做的也是啤酒鸭，每次都尝试加不同的配菜，每次都能收获不同的味道喔。而且增加点配菜会更下饭。
个人认为鸭肉是好烧的，例如盐水鸭、白切鸭、黄豆焖鸭、姜葱炒鸭等等…。这些都是比较家常的做法，好吃下饭，还撑台面[呲牙]
加油！一起学习！
配图是我做的，有啤酒鸭、黄豆焖鸭、沙姜焖鸭??
麻辣半片鸭的家常做法
用料
华英半边鸭700克?，葱一段?，干辣椒15个?，生姜10克?，蒜适量?，香叶4克?，八角2个?，桂皮一块?，花椒20克?，新鲜红辣椒3个?，食用油30克?，生抽20克?，老抽10克?，料酒80克?
做法
1、鸭子化冻洗净备用，我们红烧鸭子都用这个牌子
3、鸭子切块备用
4、鸭子冷水下锅，水开后烧两分钟取出
5、准备好所需材料
6、锅烧热后下30克油，将鸭块炒至上色后关火。什么佐料都不用放，主要是炒干鸭子中的水分
7、将鸭肉转至另一个锅中，把干辣椒、姜片、香叶、八角、桂皮、老抽、料酒、花椒铺平在锅底，将鸭块放在最上面。盖锅盖焖至大约30分钟后，开盖拌匀，放入生抽和葱段及新鲜辣椒，焖10分钟。
8、装盘即可
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的半片鸭的家常做法和半片鸭的家常做法番问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！