大家好，今天来为大家分享川式红烧肉的家常做法的一些知识点，和川味红烧肉的家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
红烧肉属于哪个菜系
红烧肉属于浙菜系。
简介：红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。材料：五花肉，红糖，大料，鸡精，葱，姜，蒜。
1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注（加盐增加鲜味）。
快要过年了，你们的红烧肉怎么做的？
红烧肉在我们这里叫正肉，正肉是一桌酒席的压轴菜，正肉出来就等于告诉吃酒席的人菜已出齐，饭没吃完的要抓紧吃，不然没有菜了。我们这里做红烧一般都是带皮的肥肉作原料，先将肥肉入锅用水煮熟，用筷子能扎穿肉皮就行。起锅后将肉改切成三角形或正方形约一寸长的块，锅烧热后将改制好的肉放入锅内不停地翻炒至出油，用勺子去掉多余的油，然后加入老抽、几勺黄酒、少许白糖、盐、姜片和调味料后继侯炒几下用油闷几分钟，这时，红烧肉变成红光发亮，肉质酥烂即可。
宫红烧肉川菜吗
考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地。
它属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。
当然，各菜系中以及各地的红烧肉都已经具备了鲜明的地域特色。
比如苏式红烧肉、川式红烧肉等等。
红烧肉最好是用哪个部位的肉？
做美食虽然不是数学题，没有标准的答案，但是在特定条件下就会有最符合条件的解答[呲牙]
[心]比方这道题目[心]
[左上]如果您喜欢吃是稍微肥一点儿的猪肉，那无疑五花肉是最佳答案。
[左上]如果您喜欢稍微瘦一点儿的那前臀尖是最靠谱的答案。
[微风]五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉"。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
[微风]前臀尖是紧挨猪前腿，向上一点儿的部位，相对于五花肉脂肪少一些，相对于后臀尖肉质又会嫩些。
[碰拳]以前我每次做红烧肉都是用五花肉，因为在我接受的概念里，做红烧肉最好就是五花肉，但是我对其他部位的肉根本就分不清楚。每次红烧肉吃到最后总是剩下一些肥膘，扔了可惜，吃又太腻[可怜]
[碰拳]随着多次去市场买肉，和肉老板沟通多了，才知道前臀尖做红烧肉又嫩又不腻，试做过几次后得到了验证，以后每次做红烧肉都用前臀尖，既解馋又不浪费[大笑]
[鼓掌][鼓掌][鼓掌]综上所述，如果您喜欢肥一点儿的猪肉，就选择五花肉，如果喜欢瘦一些的就选择前臀尖[呲牙]
[心]如果你分辨不清楚哪块肉属于哪个部分，可以和我一样多跟老板沟通，几次后你就会明明白白了[微笑]
我发几张在市场拍的照片，供您参考：
1、五花肉2、前臀尖3、后臀尖
[心]最后，附上我家做红烧肉的做法，与您共享，如果您有更好的建议，不吝赐教哈[呲牙]
[左上]猪肉洗净切2-3厘米的小方块，焯水。
[左上]热锅凉油，开小火，放入白糖或冰糖，糖融化并冒均匀的小泡时，放入猪肉翻炒，改大火，猪肉上色后，烹入料酒（或高度白酒），翻炒几下加入生抽、老抽（喜欢色淡些的话可以不放或少放），翻炒均匀。
[左上]加入清水，稍微没过猪肉1-2厘米即可，放入葱段、姜片、八角，大火烧开。有浮沫的话撇去。
[左上]改为中火，大约1个小时，猪肉差不多就软烂了，此时加入盐调味，汤汁多的话改为大火收汁。
[左上]加盐后几分钟，待猪肉入味，装盆出锅，大功告成[大笑][大笑][大笑]
好了，关于川式红烧肉的家常做法和川味红烧肉的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！