本篇文章给大家谈谈海鱼的做法,以及海鱼的做法大全对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
本文目录
大块海鱼肉的做法
1、葱姜切片,蒜切丁,香菜洗净切段。冬笋切片,五花肉切片备用。
2、鱼洗净,去掉鱼头,从尾部顺着鱼骨片成两片。
3、用葱姜10克,盐克,味精5克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉50克腌制10分钟。
4、起锅烧油,油温七成热,改中火,放入腌好的鱼块。小火炸至外焦里嫩,放入漏勺控油备用。
5、锅内下15克油,待油烧至7成热时,下入大料花椒。放入五花肉翻炒至肉色发白后,下入葱姜蒜爆香。
6、再加入1000克清水,老抽10克,生抽10克,胡椒粉5克,料酒10克,味精5克,白糖10克,醋10克,大火烧开。
7、之后放入冬笋,然后放鱼块,大火炖10分钟后转中火炖8分钟。大火收汁,待汤汁浓稠时,出锅。
8、撒上香菜,一道美味的红烧海鱼块就做好了。
生海鱼的10种做法
材料:海鱼1条以及葱、姜、彩椒、蒸鱼豉油或酱油、料酒、白醋等适量
具体步骤:
1、将鱼去鳞去鳃去内脏,洗净备用。如果鱼较大,最好把鱼肉切几刀,切菱形块好看,这样方便蒸鱼和入味。
2、葱姜切丝备用。小青葱叶、彩椒也切丝,鱼蒸熟后使用。
3.将切好的葱姜(一部分)铺在盘中,将鱼放在葱姜之上,其余葱姜塞在鱼肚中、铺在鱼表面。再淋上料酒、蒸鱼豉油或酱油或蚝油。稍点一点白醋。如果鱼较大,依个人口味撒盐。小鱼就不需要啦。
4、上锅蒸,视鱼大小蒸十到十五分钟不等。
5、鱼蒸熟后将蒸出的汤倒出,葱姜挑出。再淋上点蒸鱼豉油或酱油或蚝油,把切好的彩椒和青葱丝摆到鱼面上
各种海鱼做法
主料:海鱼1条(400克)、姜1小块、料酒1勺、酱油2勺、盐1克、白糖2克、葱1颗、香油几滴
辅料:水、胡椒粉
红烧海鱼的做法步骤:
1.将鱼洗净去鳞去内脏。抹上少许盐和胡椒粉腌10分钟。
2.葱姜切好。
3.取小碗加入两勺酱油一勺料酒,,白糖和少许盐拌均做料汁。
4.上锅入油,将鱼两面煎至微焦黄色后加入葱姜。
5.加入调好的汁料。
6.再加入和鱼并齐的水量。
7.盖紧锅盖,大火烧开后转中火,焖烧至汤汁浓稠即可关火。
8.成品装盘,滴入几滴香油即可食用
海鲜的八种家常做法
1、辣炒蛏子
?食材:蛏子800g、葱适量、姜适量、干辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣适量、白酒适量
做法:
1、蛏子养在盐水里几小时吐沙,水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍,沥干水分
2、锅中放油,小火将麻椒慢慢的炸出香味
3、放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味
4、放入少量的郫县豆瓣,慢慢炒出红油
5、转大火,放入蛏子翻炒,烹入少许白酒,炒至开壳
6、最后加入一些葱段,翻炒均匀即可
2、清蒸多宝鱼
?食材:多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g
做法:
1、多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用
2、在鱼身上切出菱形花刀
3、盘中涂一层植物油,姜切片码在盘底
4、用盐和白酒涂抹表面,腌15分钟
5、水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出
6、撒上葱姜丝,锅里放一点底油,加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可
3、宫保虾球
食材:大虾500g、大杏仁200g、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、食用油
做法:
1、大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味
3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
5、锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味
6、放入虾仁炒散
7、炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒
8、加入调味汁炒匀;9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
4.扇贝粉丝
食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法:
1、将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下
2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3、把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更
5、油焖大虾
?食材:鲜虾300g、油、盐、葱丝、姜丝、番茄酱、生抽、糖、料酒
做法:
1、将新鲜大虾用凉水洗净
2、剪去虾腿、虾须并抽出沙线
3、葱姜切丝备用
4、锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒
5、煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒
6、下入葱姜丝炒香
7、烹入料酒,加入盐糖生抽和少量的水烧开
8、中火焖至汤汁浓缩即可
6、花蛤蒸蛋
?花蛤蒸蛋
食材:鸡蛋2个、花蛤、盐、料酒、姜片、葱、植物油、蒸鱼豉油、胡椒粉
做法:
1、准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净
2、把花蛤用水煮开,捞出
3、把蛋打匀,放些盐,料酒,生姜水,葱花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右
4、放下花蛤,再蒸3分钟左右。5)倒些蒸鱼豉油即可
7、清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼400g、蒸鱼豉油、盐、料酒、葱姜、辣椒、植物油
做法:
1、鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀
2、淋入料酒,身上抹上盐
3、盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝
4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟
5、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝
6、均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可
8、剁椒皮皮虾
?食材:皮皮虾500g、红剁椒、青椒、油、盐、葱、蒜、蚝油、糖
做法:
1、皮皮虾洗净,在沸水里汆几个,略微变色定型即可捞出
2、热锅热油,倒入红剁椒,翻炒出红油
3、放入葱蒜炒香
4、倒入皮皮虾肉,快速翻炒
5、调入蚝油和糖、盐调味
6、然后倒入青椒粒翻炒出锅即可
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