大家好,今天小编来为大家解答八寸戚风蛋糕的做法这个问题,八寸戚风蛋糕的做法步骤很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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八寸戚风蛋糕凯度烤箱烤多长时间
40—50分钟
一般情况下,8寸戚风蛋糕放入烤箱中下层,用150度烘烤45-50分钟左右即可。因为每款家用烤箱品牌和性能不一样,所以在烤制蛋糕的同时,需要注意观察蛋糕的表面,上色即可。
戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等
8寸戚风蛋糕做法烤箱温度?
大家好我是安姐,很高兴能回答这个问题,8寸戚风蛋糕做法烤箱温度?戚风蛋糕蓬松喧软,却又有弹性,味道清香,口感滋润嫩爽。做法也十分讲究,稍有不慎就会前功尽弃,造成失败。下面我就把如何做戚风蛋糕的详细步骤告诉大家。
1:准备原材料
鸡蛋5个.牛奶70克.白糖80克.玉米油50克.低筋面粉90克.白醋几滴。
2:蛋清蛋黄分离,把蛋清蛋黄分别打入无水无油的干净盆中,把蛋清放入冰箱冷藏,这样更有利于打发。
3:蛋黄中加入20克白糖搅拌均匀,再加入牛奶.玉米油继续搅拌,搅拌至奶.油.糖和蛋黄都充分融化在一起,筛入90克低筋面粉搅拌均匀,蛋黄糊要左右搅拌,千万不要画圈,画圈起筋做出来的蛋糕塌陷.回缩。搅成细腻的糊状备用。
4:烤箱预热
5:打发蛋白,蛋白中加入几滴白醋,用打蛋器打至起大泡加入20克白糖,继续打发至大泡变小泡加入20克白糖,再继续打发至出现文路的时候加入剩下的白糖,这个过程需要5分钟,一直打发到提起打蛋器有直立的小尖的状态就可以了。
6:取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌或者是切拌,不要画圈搅,画圈容易消泡,造成失败,翻拌均匀后,再倒入三分之一蛋白用同样的手法搅拌均匀,再倒回蛋白糊盆中用翻拌或切拌的手法翻拌均匀。
7:准备8寸模具,模具不需要刷油,刷油影响蛋糕爬高,把面糊倒入模具中,端起来磕两下震出里边的气泡。
8:把模具装入预热好的烤箱,中层上下火160度烤45分钟,也可以根据自己烤箱的脾气而定,中间一定要注意观察,如果上色太快,就要在上面盖上锡纸,防止烤糊。
9:取出烤好的蛋糕,震动几下倒扣在网架上,防止回缩,晾凉后脱模,这样一个戚风蛋糕就做好了。
以上我的回答能帮助到你,如果喜欢你就给我点个关注,点赞转发和评论。谢谢。
八寸的戚风蛋糕比例.和做法
比例1比3左右最佳
配方如下:
1、使用蛋清分离器,5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里;
2、蛋清里滴入几滴白醋,蛋白碱性,酸碱平衡,有利于打发,当呈鱼眼泡时,加入20克细砂糖;
3、搅打。当蛋白变浓稠,呈现较粗泡沫时,再入20克细砂糖;
4、当有纹路出现时,再放入20克细砂糖;
5、搅打,当蛋液很浓稠,打蛋器提起;
6、将倒过来,也不会有液体流出,就可以了;
7、蛋黄里放入40克牛奶、40克油、20克细砂糖,轻轻用筷子搅动;
8、筛入80克蛋糕粉。筛入粉后的蛋黄糊里会有颗粒;
9、取蛋白放入蛋黄中,用刮刀上下翻拌,均匀后,蛋白放入,调匀后,将蛋糕糊放入剩余的蛋白盆,上下翻拌均匀,切记不要划圆搅拌;
10、将做好的蛋糕糊放入8寸威风蛋糕模具里面,用力在台面上震几下,排出气泡;
11、烤箱预热150度5分钟。之后,将模具放入烤箱中下层。大约1小时;
12、将蛋糕模具取出倒扣放置,即可完成。
八寸戚风蛋糕胚一般多高
8寸戚风长高的时候大约有7-10厘米高。
成功的8寸蛋糕高度大约7-10厘米,大约8寸。不塌陷、不回缩,内部组织均匀,吃起来口感非常的柔软细腻。要做到这些和它的配方制作的过程,烘烤的温度和时间。都有很大的关系。
关于八寸戚风蛋糕的做法的内容到此结束,希望对大家有所帮助。