大家好，今天给各位分享黄酱面的做法的一些知识，其中也会对黄酱面酱的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
太原正宗黄酱面做法
食材用料
面条500g
五花肉沫150g
黄瓜100g
油适量
盐适量
糖适量
方法/步骤
1、黄瓜洗净切丝，黄酱加水搅得稀一点
2、锅中放油，下入五花肉沫翻炒，到五花肉沫变白，放入料酒
3、再加入搅好的黄酱，盐，味精
4、加入适量水熬成卤备用，出锅前加入适量糖，香油
5、锅中放水，水开后下入面条，煮至成熟
6、面条捞出放入凉水中，过一下凉水，
7、面条盛入碗中，放上切好的黄瓜，做好的炸酱卤即可
武乡黄酱面做法
1.
首先准备好黄豆酱，如下图所示。
2.
准备一个干净的碗，里面放入100克的黄豆酱，再加入150毫升的水，混合搅拌均匀s。
3.
接着加入15克的甜面酱，再用勺子混合搅拌均匀。
4.
起锅烧油，锅中放入15毫升的食用油中火加热至六成热。
5.
把刚才稀释好的黄豆酱直接倒入到锅中，用小火慢熬五分钟，熬至粘稠的状态即可关火。
6.
如下图所示，黄酱面的酱已经做好了。
7.
锅中放入1000毫升的水，大火加热至冒泡，然后把面条500克放入其中，煮三分钟即可。
8.
三分钟以后直接关火盛出。
9.
再放入黄瓜丝100克，酱100克，混合搅拌均匀，如下图所示，黄酱面就做好了。
黄酱面怎么做
1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水
山西黄酱面的正宗做法
1，稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末
2，锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味
3，先入肥肉丁，煸炒出油
4，再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色
5，倒少量酱油调色，盛出备用
6，将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬
7，可倒入酱油或者老抽来调调颜色
8，熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，根据口味决定是否加盐，搅拌均匀即可出锅
关于黄酱面的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。