大家好，今天给各位分享云南饵块的做法大全的一些知识，其中也会对云南饵块的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
昆明炒饵块正宗做法
昆明的炒饵块，做法很多，有炒饵丝，有炒饵片，但正宗的是饵片，要用火腿，酸菜，青碗豆尖，还可以放点大白菜和西红柿，炒出来就很好吃。
云南玉米饵块的做法
首先将玉米粗碎去皮,放人水中浸泡24-80小时,磨成浆,滤水成饼,搓散乘润入甑逐层蒸熟、搅拌挤压，放入模具内冷却定型，就可以了
云南正宗饵块做法
步骤1
大米选择比较柔软，粘性比较大的大米。泡至少三个小时。
步骤2
放入破壁机，放了一点点水，水的多少取决于你机器是否能打的动，可以打的动就可以。
步骤3
打成非常细腻的状态。不锈钢盆盆周围盆底刷一点点油
步骤4
放入蒸笼
步骤5
上蒸笼蒸制，上汽后蒸40分钟左右。
步骤6
蒸出来后，我用保鲜膜整形后。晾凉以后放冰箱冷藏了一会
步骤7
切成块块，放入凉水浸泡一会
步骤8
过滤以后备用，一会准备炒饵块
昆明卤饵块做法
饵块150克，鲜猪肉丝7克，水腌菜、豌豆尖各10克，熟鲜豌豆米5克，精盐、味精各1克，咸酱油2克，甜酱油4克，肉上汤10克，红油3克，熟猪油2O克。
小锅卤饵块的介绍：饵块是云南人民普遍喜爱的食品，每年岁末农家都要挑选最好的大米，淘洗浸泡后蒸熟，放在碓中舂茸如泥，趁热揉成长方、椭圆、扁圆等形状，凉后即为饵块。放三四日后再泡入凉水中（每日换水1次）可保存数月。昆明制作小锅卤饵块，多选用官渡出产的饵块，切丝配以碗豆尖，用专制铜锅加各种调味品卤制而成。民国期间，玉溪人翟永安在昆明端仕街开设的"永顺园"，以专卖此品而出名。云南居港名流到昆明必尝此品，临行时还专门到永顺园买上几碗，装入保温瓶中，乘机带到香港让亲友品尝那油汪汪、红润润、香喷喷、滋润耙糯的小锅卤饵块。
小锅卤饵块的特色：
味香甜，滋润粑糯。
教您小锅卤饵块怎么做，如何做小锅卤饵块
1.饵块切成7厘米长、粗二三毫米的丝。水腌菜剁细，豌豆尖洗净。
2.特制铜锅上中火，放入猪油，下饵块丝，加入肉汤、腌菜、肉丝、咸甜酱油后用碗翻扣在锅上，听到嗞嗞响声、汤汁快收干时，取去豌，加入盐、豌豆尖翻拌，下豌豆米、味精拌匀，淋入红油，出锅装碗。
小锅卤饵块的制作要领：甜酱油为云南特产，味鲜带甜味。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。