大家好，今天来为大家分享煎饼脆片的做法的一些知识点，和煎饼脆皮的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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山东脆煎饼怎么和面？
山东的脆煎饼其实就是杂粮煎饼，所以面粉需要用到杂粮面！??
具体配比我给你写下：
高筋面粉1000克
黄豆粉200克
玉米粉200克（有条件的可以把玉米粉换成以下配比，小米粉50克，大米粉50克，高粱粉50克.玉米粉50克）
水1400克
盐10克
糖10克
鸡精10克
十三香5克
食用碱5克
然后搅面糊，一定要往一个方向搅。这样面糊的劲道才不会被打断，面糊搅好以后。停十五分钟在搅一次，然后夏天醒面40分钟就可以用了，冬天要醒面3个小时，也可以晚上提前做好，明天早上出摊用，卖不完的面糊，直接放冰箱冷藏，如果面糊有点发酸，可以放点小苏打，用冷水化开，加到面糊里，搅拌均匀即可。
煎饼怎么煎又脆又香酥
1.
使用花生油：在煎饼的时候必须使用花生油，既有花生的浓香，而且能够起到酥脆的效果，锅中倒入1000毫升的花生油，然后再放入500克的煎饼煎三分钟即可。
2.
火候：在煎饼的时候必须使用小火，把锅放在煤气灶上，然后开小火加热两分钟，接着倒入食用油100毫升，加热至七成温，然后放入煎饼300克，煎至金黄即可捞出。
3.
复炸：煎饼的时候必须复煎两次，锅中放入1000毫升的食用油，再放入煎饼500克，炸至金黄捞出，然后再炸一次，这样炸出来的又酥又脆。
做煎饼怎么做才又脆又香又好吃
煎饼做法：
准备烘焙原料：全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。所有材料准备好，上面撒点盐。准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。面用水搅拌成糊状。锅中刷一点油，摊成薄饼。上面倒入鸡蛋一个，摊平。撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。四周刷上甜面酱。乘热裹好即可。
煎饼果子里的脆片是怎样做成的
1.先往盆里倒白面，打入鸡蛋，放盐，拌成面絮和成面团，盖盖醒面五分钟
2.撒上薄面将发好的面团擀成薄片，再擀成面片切整齐拉出宽条，落起来分成三等份
3.油温六成热时下锅，油炸炸至金黄酥脆捞出即可
OK，关于煎饼脆片的做法和煎饼脆皮的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。