大家好，关于南昌炒粉的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于正宗南昌炒粉的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
江西炒粉的制作过程
1.米粉提前用凉水充分泡软，泡到用筷子轻松能夹断的程度。
?2、瘦肉切成丝，加入少许酱油、盐、玉米淀粉，抓匀，然后加入少许芝麻香油拌匀。
?3、生姜和大蒜切成末，小米辣切成小圈，我用的是自制的泡椒。
?4、锅里加入适量油烧热，加入肉丝翻炒。
?5、加入小米辣（或泡椒）、姜蒜末，翻炒均匀。
?6、加入少许开水，继续翻炒。
?7、加入米粉翻炒至米粉熟。
?8、加入绿豆芽、小油菜，翻炒断生，加入适量盐和酱油翻炒均匀即可。
正宗南昌炒粉的做法，正宗南昌炒粉怎么做好吃
南昌炒粉是南昌人很喜欢的早餐，根据口味，有不同配料，做法简单
米粉冷水下锅煮，煮15分钟左右，手指轻轻一掐就断时捞出，过凉水后放入漏盆中沥干
青菜洗净掰开，火腿肠切丝，蒜切成蒜沫，小米椒切段备用
锅中倒入少许清油，一勺猪油，打入两颗鸡蛋，迅速炒散，倒入蒜沫小米椒炒香，倒入豆芽，青菜，火腿片炒至断生，倒入米粉快速翻炒，加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐，一勺鸡精调味，快速翻炒均匀，不粘锅的秘诀就是要快！最后撒上葱花出锅
江西南昌的炒粉是怎么做的？
江西，自古以来就是鱼米之乡，盛产大米，所以米粉就成了江西人的日常主食。在江西南昌，人们更钟爱将米粉炒了来吃，是为久负盛名的南昌炒粉。在南昌，炒粉是人们的心头之爱，更是每一个南昌人不管身在何方都念念不忘的家乡味道。
当下著名影星刘涛是江西人，也是十分钟爱这口南昌炒粉，尤其是妈妈做的炒粉，那是家的味道，更是浓浓的思乡情。还有歌星王铮亮来到南昌，也是深深爱上了这炒粉的味道。小编觉得，像这样的美食不爱也很难吧。都说众口难调，但是南昌炒粉就是这样满足着大家挑剔的味蕾，至于说为什么会这样美味，那还得从南昌的特产米粉说起。
南昌炒粉中用到的原材料南昌米粉是江西南昌的特产。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质的晚米，制作米粉要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。就是这样复杂程序制作出来的米粉具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点，这也为炒粉的美味劲道奠定了基础。
对于南昌米粉的吃法，聪慧的南昌人也是别出心裁，把米粉凉拌，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫和花生米，最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。除了凉拌，更多的还是将米粉炒了吃。
先将干米粉用温水浸软，捞起沥干水待用。将猪瘦肉和水发笋切成3厘米长的丝。水发香菇亦切丝。芹菜和青蒜切成3厘米长的段。然后锅中下50克猪油，在旺火上烧到六成热时，倒入肉丝稍煸一煸。再把笋丝、香菇丝下锅合炒约1分钟，加入芹菜、青蒜、酱油、味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用。最后把锅洗净，放在火上烧热，放猪油100克，烧到六成热时，放进米粉炒拌3分钟，再把浇料放入米粉内合拌约2分钟，至收干汤水即成。
这样做出来的南昌炒粉好吃又劲道，而且自己在家就能做，吃的干净、放心。吃货小伙伴们，抓紧动手行动起来吧，闲暇时间自己也按照这个步骤给自己炒上一份香喷喷的米粉吧，也尝一尝自己亲手制作出的南昌味道。
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南昌炒粉的粉是水泡还是煮
江西米粉是先泡后煮。江西米粉因为买回来直接是米粉干状，所以需要放在冷水里泡4-6个小时，泡至松软后再放入开水中煮制3-5分钟即可。煮制过程中，可依据个人口味喜好加入大蒜、姜、葱、小米椒、酱油、盐等进行调味。
江西炒粉是江西省特色传统名小吃，在江西全省都很普遍，是当地吃米粉最主要的形式之一，炒粉也是鄱阳湖区传统宴席中会出现的名点，寓意长长久久。江西炒粉做法分干炒和汤炒，一般小吃店里都是干炒，旺火急就，镬气十足，弹韧干香；传统酒席中则多是汤炒，汤炒顾名思义是加入高汤炒，炒到米粉吸干汤汁，鲜美入味，弹滑滋润。汤炒是江西独有的特色炒法。
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