老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于腊猪肠的做法大全和腊猪肠子的做法大全的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享腊猪肠的做法大全以及腊猪肠子的做法大全的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
腊小肠湘菜做法
腊小肠湘菜的做法如下
1、食材:腊小肠400克，青椒200克，蒜苔150克。
2、腊小肠洗净后，用清水浸泡至软，切成长条。
3、把青椒和蒜苔放入锅内煸炒至断生，盛出备用。
4、热锅热油，把腊小肠放入煸炒，然后放入事先已经煸炒过的青椒与蒜苔一起翻炒，加入适量的盐与生抽调味，炒匀后出锅装盘，开吃。
腊大肠制作过程
第一步，把猪大肠清洗干净。可以用面粉、盐清洗，有条件的最好用柠檬清洗，柠檬清洗可以彻底清除臭味。清洗后把肥肠沥干。
第二步，沥干的大肠切成大约1.5m左右的长度。
第三步，按10斤肠7两盐，2两白酒的比例进行腌制，每天翻一次。
第四步，腌制3天，取出晾晒1天，然后开始熏大肠，熏料一般有锯木面、柏树叶等，最好用锯木面，锯木面熏的颜色黄黄的好看，柏树叶熏的颜色黑黑的不好看。
腊猪大肠的做法
食材：腊猪大肠400g、蒜苗100g。
配料需要适量的油、豆瓣酱30g、料酒3g、味级鲜3g、鸡精2g、花椒粒2g、辣皮子5g、姜2g。
做法
1、首先将食材提前都准备好，肥肠不好处理的话可以直接买处理过的，这里使用的是熟肥肠。
2、把熟肥肠洗干净然后用开水煮10分钟左右捞起然后切段，将姜洗干净后切末，干辣椒泡软后洗净切末。
3、将蒜苗全部洗净后切段，装盘备用。
4、热锅里放入适量的食用油，并加入肥肠一起煸炒，炒出肥肠的水分。
5、肥肠炒出水分后，可以加姜、辣椒花粒一起用小火煸炒。
6、一直煸炒到肥肠的表皮微卷发黄时，进行下一步。
7、加入料酒和豆瓣酱一起翻炒均匀。
8、锅中食材翻炒均匀后，可以加入味级鲜。
9、炒至肥肠上色后可以加入蒜苗一起翻炒。
10、加入鸡精，翻炒均匀即可出锅享用
蒸腊猪肠做法
蒸腊猪肠的做法如下
1.将猪小肠放锅内煮熟后切成马蹄块，用开水氽一下，捞出，装入大碗
2蘑菇洗净切成条
3.将葱切段，姜切片，大料备用
4.香菜洗净，切成段
5.将胡萝卜片、蘑菇条放入小肠块碗内，倒入高汤（300克），上屉用旺火蒸10分钟
6.将小肠块取出，放入另一大碗内，拣出葱段、姜片、大料（八角）不用
7.将蒸小肠块的汤滗入锅内，烧开后撇净浮沫，加入味精和醋，撒上香菜段，浇在肥肠上即可
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