大家好，如果您还对凉拌红油鸡块的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享凉拌红油鸡块的做法的知识，包括凉拌红油鸡块的做法川菜的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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凉拌鸡块的做法，凉拌鸡块怎么做好吃，凉拌鸡块的家常
做法：
1、鸡处理干净整只放入锅中煮熟，不要煮太过了，否则鸡没有嚼劲口感不好。煮好过后捞起整只晾凉，凉了过后宰成小块，千万不要热的就宰，那样鸡皮不脆，肉质松散水份多。
2、酥花生米，锅中倒油，直接放入花生米，冷油炸不会糊。
3、白芝麻和辣椒面混合，把刚刚炸花生的热油稍微晾一下倒入，做成熟油辣椒，晾凉备用。
另一边，大葱、芹菜切段，和花椒面、炸好的花生一起拌入鸡块儿中。
调制拌鸡调料：取煮鸡的鸡汤，汤量大概是鸡肉的三分之一的样子。姜蒜拍碎切烂，生抽、醋、糖、鸡精、盐放入鸡汤搅拌均匀，取之前做好的熟油辣椒淋入汤中，拌鸡调理就兑制好了。
秀英凉拌鸡做法
1
琵琶鸡腿、香葱、姜、蒜、大葱、小米椒洗净，花生。
2
小米椒切结，姜切片，蒜切粒、大葱切片、切葱花、花生弄碎。
3
鸡腿冷水下锅，加入姜片、大葱片大火煮开，煮熟。
4
用筷子插鸡腿最厚的部位，沒有血水流出，就关火，盖盖焖十分钟。
5
捞出泡在凉水里。
6
锅里放少许油，加入花椒、小米椒结、蒜粒爆香。
7
倒入净碗中。
8
加入生抽、香油、白糖、胡椒粉、盐、油辣子、葱花调匀、做成调料汁。
9
鸡腿撕成小块或粗丝。
10
码入盘、淋上调料汁，撒上花生碎、葱花。
11
拌匀即食。
凉拌鸡的做法川味王刚
材料主料：鸡适量。
辅料：老姜适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、花生米适量、油酥辣椒适量、酱油适量、味精适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、花椒油适量、盐适量、黄瓜适量川味凉拌鸡1锅中放入老姜、葱、鸡块，冷水下锅，大火开后中火煮30分钟。
做法：
1、小米椒、葱花、姜蒜切好备用。
2、姜蒜末加一些凉白开放置一会。
3、花生米炒脆。
4、制作油辣椒：油酥辣椒、小米椒、姜蒜汁、酱油、味精、鸡精、白糖、醋、盐、花椒油、鸡汤少许。
5、将煮好的鸡切好，装入碗中，表面加上一些黄瓜片，然后反扣在盘中，黄瓜片在底，鸡肉在上。
6、淋入调好的料汁，撒上葱花、花生米，一盘麻辣鲜香、回味酸甜、唇齿留香的凉拌鸡就做好。
王刚凉拌鸡的做法
仔鸡半只
辅料
大葱1根
姜1大块
大蒜2瓣
红油3勺
花椒面1小勺
白糖1勺
黄酒1大勺
生抽适量
醋少量
1.将鸡洗净切成三大块，放在冷水锅里加姜片煮，煮开后二十分钟，用筷子能扎透就可以了。晾凉后撕成鸡丝。
2.将姜、蒜沫和生抽、白糖、醋、花椒面、红油、葱段放在鸡丝上面，拌匀即可开吃。
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