大家好，关于干锅鸡胗的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于干锅鸡胗的做法大全的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
麻辣鸡胗热量
答:麻辣鸡胗热量125千卡。
主料
鸡胗适量
青辣椒适量
香菜适量
辅料
黑豆酱油适量
葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
料酒适量
干辣椒适量
盐适量
花生油适量
干锅麻辣鸡胗的做法步骤
1.所有材料备用。
2.鸡胗洗净切片放到冷水里烧开焯一下。
3.焯好捞出备用。
4.砂锅里放入花生油，下入葱，姜，花椒，八角炒香。
5.加入干辣椒炒香。
6.倒入鸡胗煸炒，倒入古龙天成黑豆酱油继续煸炒。
7.加入适量慢炖30分钟后，
待收干水分加入盐，青椒碎炒匀。
8.出锅前加入香菜炒匀，即可。
鲁香鸡胗火锅做法
鸡胗500克。鲜红椒50克，莴笋50克。
植物油50克，精盐5克，味精4克，鸡精4克，酱油8克，料酒10克，辣妹子辣椒酱10克，蚝油5克，整干椒20克，八角、桂皮各5克，香葱5克，姜15克，蒜子15克，十三香5克，红油10克，鲜汤600克。
·特色:脆嫩爽口，香辣味浓。
·操作:1、将鸡胗洗净，切十字花刀，放入沸水锅内焯水，去尽血污，捞出待用。
2、鲜红椒去蒂、切段；莴笋去皮、切条；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段。
3、净锅置旺火上，放鲜汤烧开，加精盐、味精、鸡精、酱油、八角、桂皮、整干椒、十三香、鸡胗，煮至八成熟时，捞出备用。
4、锅内放底油，下鲜红椒段、蒜子略炒，加鸡胗、辣妹子辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入50克鲜汤，加味精、鸡精调好味，再收浓汤汁，淋上红油，装入垫有莴笋条的干锅内即可。
干锅鸡胗洋葱做法
干锅鸡胗的用料
鸡胗1斤
芹菜三根
小米辣3个
杭椒6个
葱姜蒜切点爆锅
洋葱半个
泡椒5个
豆瓣酱2小勺
生抽老抽蚝油各一勺
鸡精十三香胡椒粉各半小勺
盐适量（加了豆瓣酱很咸的）
干锅鸡胗的做法步骤
步骤1
把鸡胗切好放点盐和生抽葱花腌一下，过油备用……
步骤2
准备好配菜，洋葱放在干锅下垫底
步骤3
锅里倒油，放葱姜蒜小米辣泡椒炒香，加豆瓣酱翻炒出香味
步骤4
加鸡胗调料翻炒均匀，倒在干锅上，把酒精炉点着，干锅坐在上面咕噜一会让洋葱变软入味就可以吃了。味道真的不错！
小炒鸡胗的做法是什么？怎么做好吃？
鸡胗的口感非常好，生脆爽口，筋道耐嚼，做成麻辣干锅或是酸辣爆炒更是让人欲罢不能，越吃越想吃，下酒下饭都是不错的选择。如果家中有小孩，简单的炒一下，或是卤煮一下就可以吃了，所以深受大家喜爱。
去鲜鸡店挑选一些个头大，颜色好，有光泽，无杂质的健康鸡胗。回来用淡盐水浸泡揉洗一下，淋干水分，放案板上改刀。可以用十字花刀改成菊花爆头状，也可以直接横切几刀遇热能翻卷成花型就可以了。
改完刀之后再清洗一次，放一丁点食盐，不要过多，增加一点底味就行，胡椒粉料酒适量，生粉一茶勺，翻拌均匀，放一边备用。锅中油烧热，倒入凉油，不要等油温过高，下入鸡胗，大火快速翻炒，炒出水分，半熟即可出锅。锅中炒香葱姜蒜，花椒辣椒，炒出香辣味，倒入鸡胗，烹入料酒，翻炒一下。依次放入蒜苔，青红椒片，继续翻炒，不要等配菜炒熟，放入一些辣鲜露或是藤椒油，少量鸡粉味精盐，生抽少许，翻炒均匀即可端锅离火。
取一个干锅，锅底铺上洋葱丝，倒入炒好的鸡胗，点上一个酒精炉，一道麻辣干锅鸡胗就成功了。
鸡胗之所以要先炒一次，主要是为了二次烧油可以很好的炸好料头，如果你动作麻利，一次完成也可以。
如果想吃酸辣味的可以用酸豆角来代替麻辣，我前面有一篇酸辣鸡心，可以参考。
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