大家好，今天给各位分享怎样做鳝鱼段好吃的一些知识，其中也会对怎样做鳝鱼才好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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家常鳝段如何做？
来来来，我看告诉你怎么做最好吃。
黄鳝必须红烧，有的人喜欢吃有点甜的，我个人喜欢辣一点的。下面我来说说腊肉烧黄鳝的做法。
首先黄鳝处理干净以后，用刀把黄鳝拍一下，拍平可以更好的去入味，然后切成段待用。腊肉切成薄片，黄鳝的三分之一就可以了。锅里放猪油把腊肉煸炒出香味加生姜，八角就可以了，然后下切好的黄鳝。煸炒一分钟加盐一点就可以了，因为腊肉比较咸，辣椒面，再次煸炒，最后加老抽上色，加一点啤酒，最后加水，水和黄鳝持平。
小火慢炖十分钟等汤汁不是太多的时候加辣椒蒜子和葱段，大火稍微收一下汁，腊肉烧黄鳝就做好了，原汁原味，好的食材就要用最简单的烹饪方法。
大厨红烧鳝段最正宗的做法
材料
鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙
做法
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，香葱碎即可出锅。
烧鳝鱼段的家常做法
烧鳝鱼段是一道非常美味的家常菜。下面是一份简单的做法供您参考：
所需材料：
鳝鱼段500克、葱姜蒜适量、红辣椒1个、豆瓣酱适量、生抽、老抽各适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、淀粉适量、清水适量、色拉油适量。
步骤：
1.鳝鱼段洗净去皮，切段，用盐、料酒、淀粉、清水调匀腌制10分钟。
2.热锅凉油，爆香葱姜蒜和红辣椒。
3.加入豆瓣酱炒匀。
4.放入鳝鱼段，翻炒均匀。
5.加入生抽、老抽、盐、白糖和适量的清水。
6.大火烧开后，调小火煮10分钟左右，直到鳝鱼熟透，汁变浓稠即可。
7.最后淋上少许色拉油，炒匀即可。
烧鳝鱼段成品香味浓郁，口感鲜嫩，入口即化。您可以根据口味喜好适量调整调料和口味。
黄鳝段怎么做才好吃呢
黄鳝段去红烧的话最好吃！这是我个人的喜好，其实还有很多做法，黄鳝段也可以一起炒点什么蔬菜类的、也可以跟鱼一起煮、也可以跟肉类一起煮，起到味道互补，比较美味的！
然后还有一种吃法，就是蒸黄鳝或者是用微波炉蒸一下，不要放任何的调料，最好是整条，可以切断但是最好不要完全的把它切掉！另外倒一点酱油，粘一点吃味道很鲜！
文章分享结束，怎样做鳝鱼段好吃和怎样做鳝鱼才好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！