一、鲴鱼几种做法
1、青尾鲴鱼解冻，去鳞去鳃去肚，洗净青尾鲴鱼
2、在鱼两面横划3刀，撒些盐，料酒，腌10分钟，拍上淀粉
二、鲴鱼口感怎么样
1、因为鲴鱼有一种特殊的气味和泥腥味，且其肉质较为松软，口感不够鲜美。
2、此外，在烹饪过程中，若处理不当或切片过厚，也会影响其口感。
3、有些人喜欢在烹饪前先把鱼泡一段时间，用以去除泥腥味。
4、另外，一些佐料和烹饪方法也可以改善鲴鱼口感，但总体来说，鲴鱼不是一种被广泛喜爱的食材
三、黄尾鲴最好吃的做法
1、准备用料：小黄鱼8条，盐3克，葱2根，姜4片，料酒一小勺，玉米淀粉2大勺。
2、鱼提前处理好，去头去内脏，洗干净肚皮，沥干水份后，放盐，料酒，葱姜腌30分钟腌好后，每一条两面沾上生粉，粘好粉拎起来抖一下，抖掉多余的粉。
3、不粘锅烧油，烧热，中火煎透一面，再煎另一面。4、好了，起锅，装盘！
四、鲴鱼烧用什么面粉
鲴鱼烧通常使用的是普通面粉或低筋面粉。这种面粉在制作烧饼时能够达到适当的韧性和松软度，使得鲴鱼烧的口感更好。如果你希望做得更加松软和蓬松，可以尝试使用蛋糕粉或中筋面粉。但请注意，不要使用高筋面粉，因为高筋面粉的面团会有较强的黏性，不适合制作鲴鱼烧这种蓬松的烧饼。祝你制作成功，享受美味的鲴鱼烧！
五、黄尾鱼刺太多怎么做好吃
主料黄尾鱼2条，香菇4朵，洋葱半个
1.黄尾鱼,放冰箱冷藏的,所以要提早拿出来准备。去冰,去鱼鳞,内脏
3.洋葱切条,生姜切片,小米椒切末,大蒜切片
7.倒入适量的开水，倒一些料酒去腥味